イワシのたたき～ナメロー風～
これから旬を迎えるイワシの料理レシピをご紹介します。 ご存知かと思いますが、イワシにはＤＨＡ、ＥＰＡ、カルシウムが豊富に含まれています。 旬は８月～１１月初旬が脂がのって美味しい時期です。ウロコがついていて、目が澄んで、身が張っているものが新鮮な目安なので、参考に購入して下さい。 イワシの料理法は数多くあります。ここでは、刺身をアレンジして少し変わったタタキ（ナメロー風）にしました。 イワシをおろ […]
料理レシピ
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シイタケのパセリバター炒め
スーパーに行ったら、立派なシイタケが店頭に並んでいたので、即購入 笑！ どうやって食べようか？網焼きで醤油を垂らし食べるのが一番か！でも、ありきたりだな～。 ピピットひらめきました (^_-)-☆ パセリバターを作って炒めて食べよう🍴 ってな訳で早速作っていきましょう✋ パセリバターはちょっと手間だけど、一度作れば冷凍保管出来るので、色々な料理に使えて便利ですよ～!( […]
おかひじきと九条ねぎのナムル
『おかひじき』と名前に『ひじき』とありますが、海藻でなく野草の仲間、緑黄色野菜に分類されます。見た目がひじきに似ている事からこの名がつけられました。 おかひじきは虫が付かないので、ほとんどが無農薬野菜で、安心に食べられます。 本来の旬は春ですが、栽培されているものだと春～晩秋にかけて年に数回採れるとの事です。 食感はシャキシャキしていて、味に癖のないのが特徴です。 主な栄養素はカリウム、βカロテン […]
豚バラ肉の豆苗巻き
豆苗はえんどう豆を発芽させ、育てたもの。豆の香りとシャキシャキした食感が特徴的です。 また、バランス良く栄養素が含まれています。 主にビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、葉酸が含まれています。 ビタミンKは骨がもろくなりがちな更年期の女性に大切な栄養素です。 ビタミンCやビタミンAは老化の原因と言われる活性酸素を除去する作用があるので、若々しさを保つ効果が期待できます。 葉酸は赤血球の形成を促し、 […]
みょうがとゴーヤのお浸し
薬用や食用として色々な料理に使われてきたみょうが。独特な風味と香りが特徴的な（夏～秋の）野菜です。※通年ありますが みょうがに含まれる栄養はミネラルの一種であるマンガンです。代謝を促進したり、抗酸化作用を強めたりする効能があります。 また、みょうがには栄養とは違いますが、香り成分αピネンが豊富に含まれています。 これは、気持ちをリラックスさせたり、集中力を上げたりする効果が認められていると言う事で […]
ツナ缶とゴーヤのピリ辛炒め
使い勝手がいい『ツナ缶』を使って、夏が旬の『ゴーヤ』とピり辛炒めを作りました。 ツナ缶にはオイル漬けと水煮缶があります。今回はオイル漬けの方を使いました。 ツナ缶にはたっぷりの栄養素が含まれています。代表的ななものに良質のタンパク質、ビタミンB、EPA、DHAなどです。 また、ツナ缶の油は植物性の油で必須脂肪酸であるリノール酸が含まれています。 リノール酸は体内で生成されない為、食べ物から摂取しな […]
ゴーヤとフルーツトマトの生姜炒め
夏が旬のゴーヤとフルーツトマトを使って、生姜炒めを作りました。 ゴーヤは苦い！しかしその苦味に栄養がたっぷりと含まれています。苦味成分はモモルデシンというものです。 これは、胃腸の状態を良くしたり、血糖値、血圧を下げる、頭痛改善、夏バテ改善などと言った効果があります。 また、今回一緒に使うトマトの５倍のビタミンCが含まれています。他にもセロリの２倍の鉄分が含まれているとか、コレステロール値の改善に […]
メロンシャーベット
メロンは４月頃から収穫が始まり、最もおいしい旬は５月～７月になります。 あまり知られていないメロンの栄養素はカリウムが豊富だということ！バナナ以上に多く含まれています。 これはナトリウム（塩分）を排出する役割があり、高血圧に効果があります。長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きがあります。 また、赤肉メロンは、人参に多く含まれているとされるβカロチンも非常多く含まれています。 今回は北海道産の […]
鯖カレー
今や大人気の『鯖缶』 栄養素が多く含まれ、健康効果が高い とＴＶや雑誌に取り上げられ人気に火が付きました。 ↓↓↓鯖缶に含まれている栄養素などは、以前書いたレシピにのっていますので、参考にして下さい。↓↓↓ 今回はカレーを作りました。牛や豚のカレーも美味しいが、鯖の旨味が凝縮された缶詰めを利用すれば、また違う美味しいカレーが作れますよ(^_-)-☆ 【材料】 鯖缶 １缶 ※内容量２００ｇのもの 玉 […]
いわしの巻き揚げ
これから夏に向かい、いわしの旬がやってきます。脂ののったいわしの旨さは言うまでもありませんね !(^^)! 刺身、たたきはもちろんの事、焼いても煮ても美味しい魚です。しかも安く、お財布に優しい魚でもあります。 DHA,EPAが豊富で血液サラサラになるいわしの栄養と効能は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やし、脳、神経組織の発育 機能を高め、また血圧を下げたり中性脂肪を減らす作用が […]