魚料理

〖カンパチのあら汁〗の作り方 寒い時期におすすめのお椀

カンパチのあら汁の作り方をご紹介します。 あら汁を美味しく作るPOINTはアラの下処理に限ります。 下処理と言っても、至って簡単!アラを沸騰したお湯に入れ、霜降りするだけの簡単な作業のみ。 あとは、少し生臭さを消す為に、生姜を加えるだけ。 アラを購入する時は、なるべく血合いが綺麗な物をお選び下さい。 血合いが黒ずんでる物は避けて下さい。 野菜は大根とレンコンを使いましたが、じゃが芋や人参、こんにゃ […]

〖サンマの肝醤油焼き〗の作り方 秋が旬の魚料理

サンマの肝醤油焼きの作り方をご紹介します。 秋の味覚には、美味しい物が色々ありますよね🍁 サンマ、アジ、サバ、栗、サツマイモ、マイタケ、かぼちゃなどと沢山あります。 ここでご紹介するレシピは、サンマの肝とサンマの身を和えて焼いた料理です。 3枚にあろせれば、簡単に出来ます。 特別な材料もなく、ご自宅にあるもので作れます。 お酒のあてに最高です🍶 ぜひ、お試し下さい。 […]

〖鯵の和風タルタルステーキ〗の作り方 旬の魚でちょっとお洒落に

鯵の和風タルタルステーキの作り方をご紹介します。 タルタルとは、もともとフランスで生の牛肉で作る料理が定番でしたが、 今では、サーモンなど色々な魚介で作られる様になりました。 ここでは、鯵を使ってタルタルステーキを和風にアレンジしました。 作り方は鯵を細切りして、刻んだ野菜と調味料を和えるだけで簡単に作れます。 盛り付けは100均で売っているセルクルに詰めて、ちょっとお洒落に盛り付けました。 お酒 […]

〖アジの干物〗の作り方 魚料理レシピ 自宅で簡単美味しい干物作り

自宅で簡単に作れる 美味しいアジの干物の作り方をご紹介します。 アジのの干物をスーパーなどで買うと、1尾250円前後で売られていますよね! 加工されていない生のアジは、1尾100円位で買えますので、ご自宅で作った方がお財布にも優しく、また美味しく出来ます♬ アジを開くことが出来れば、簡単です(^_-)-☆ 出来ない方や面倒な方はスーパーの魚売り場の従業員に頼めば、無料で開きにしてくれます<゜ […]

土佐名物【のっけ盛り】の作り方 魚料理 カツオ

春に旬を迎えるお魚は鰆(さわら)、鯛、かつお、アジ、メバルなど色々ありますが、ここではかつおを使い定番の叩きにしました。香味野菜を沢山使いのっけ盛りにしました。かつおは火を通すとパサパサしてしまうので、刺身や叩きが一番美味しい食べ方なんです❕ ここでは簡単にご家庭でも作れる様に、皮つきの柵どりを使っての初かつおのたたき のっけ盛りのレシピをご紹介します。 お酒のお供にはもちろん、ご飯 […]

【カレイのソテー 土佐酢ジュレで】の作り方 魚料理レシピ キラキラ綺麗なソース

カレイのソテーのレシピをご紹介します。 カレイの種類は色々ありますが、ここでは真カレイを使用しました。 また代表的な料理と言えば、カレイの煮つけや塩焼き、唐揚げなどですよね! ここでは、カレイのソテーを作りました。土佐酢を使って和風に仕上げました。 また、土佐酢はジュレにして、お洒落にキラキラ綺麗なソースに仕上げています。 ぜひ、参考に作ってみて下さいね(^_-)-☆ 他の白身魚でも美味しく出来ま […]

千葉の漁師料理を再現〖イワシのたたき~ナメロー風~〗の作り方 

イワシのたたきをナメロー風にアレンジしたレシピをご紹介します。 ご存知かと思いますが、イワシにはDHA、EPA、カルシウムが豊富に含まれています。 旬は8月~11月初旬が脂がのって美味しい時期です。ウロコがついていて、目が澄んで、身が張っているものが新鮮な目安なので、参考に購入して下さい。 イワシの料理法は数多くあります。ここでは、刺身をアレンジして少し変わったタタキ(ナメロー風)にしました。 イ […]