健康

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ゴーヤとフルーツトマトの生姜炒め

夏が旬のゴーヤとフルーツトマトを使って、生姜炒めを作りました。 ゴーヤは苦い!しかしその苦味に栄養がたっぷりと含まれています。苦味成分はモモルデシンというものです。 これは、胃腸の状態を良くしたり、血糖値、血圧を下げる、頭痛改善、夏バテ改善などと言った効果があります。 また、今回一緒に使うトマトの5倍のビタミンCが含まれています。他にもセロリの2倍の鉄分が含まれているとか、コレステロール値の改善に […]

鯖カレー

今や大人気の『鯖缶』 栄養素が多く含まれ、健康効果が高い とTVや雑誌に取り上げられ人気に火が付きました。 ↓↓↓鯖缶に含まれている栄養素などは、以前書いたレシピにのっていますので、参考にして下さい。↓↓↓ 今回はカレーを作りました。牛や豚のカレーも美味しいが、鯖の旨味が凝縮された缶詰めを利用すれば、また違う美味しいカレーが作れますよ(^_-)-☆ 【材料】 鯖缶 1缶 ※内容量200gのもの 玉 […]

いわしの巻き揚げ

これから夏に向かい、いわしの旬がやってきます。脂ののったいわしの旨さは言うまでもありませんね !(^^)! 刺身、たたきはもちろんの事、焼いても煮ても美味しい魚です。しかも安く、お財布に優しい魚でもあります。 DHA,EPAが豊富で血液サラサラになるいわしの栄養と効能は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やし、脳、神経組織の発育 機能を高め、また血圧を下げたり中性脂肪を減らす作用が […]

ながもの三倍酢

『ながも』とは『アカモク』という海藻です。秋田県では郷土食として有名です。 収穫時期は5月下旬頃からで、春を告げる海藻とも言われています。地域によって呼び名が違い、山形県では『ギンバソウ」新潟県では『ながも』と言われています。『ギバサ』とも言われています。 栄養素にはフコイダン、鉄分、ミネラルなど人間には大切なものが含まれています。 フコイダンとは食物繊維の一種で腸の調子を整えたり、免疫細胞を活性 […]

新じゃがのアンチョビバター

春が旬の新じゃがいものレシピを書きましたので、ご紹介します。 新じゃがいもの栄養素は以前書いたレシピをご覧ください。 『新じゃがのアンチョビバター』を作りました。アンチョビとはカタクチイワシ科の小さな海水魚です。一般的にそれを塩漬け発酵させ、オリーブ油に漬け込んだものです。 今回のアンチョビはペースト状のものを使用しました。最高のおつまみです。 ぜひ、ワインのお供にいかがですか (^_-)-☆ 【 […]

オイルサーディンのチーズ焼き

オイルサーディンはイワシの頭と内蔵をとって、高濃度の塩水に軽く漬け、オイルで煮込んだものです。前回はオイルサーディンの栄養素を書きましたので、今回は一緒に使用する食材「ミックスナッツ」の栄養等をご紹介します。 ナッツに含まれる脂肪や食物繊維はダイエット効果が期待できます。アーモンドに含まれるビタミンEやクルミに含まれるポリフェノールは毎日摂取するとダイエットに役立ちますが、飽きてしまいます。 アー […]

新じゃがと新玉ねぎのトマト肉じゃが

春野菜で肉じゃがを作りました。しかもトマト味🍅 普通の肉じゃがもいいが、たまには、ちょっと変わった肉じゃがもいいのでは!ご家庭の食卓のレパートリーを増やしてみませんか? (^^)/ ここでは春野菜の美味しい新じゃがと新玉ねぎを使いました。 新じゃがにはレモン1個分のビタミンCが含まれています。熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、7割ほど残る […]

サラダチキン

サラダチキンとは鶏の胸肉を蒸して薄く味をつけたものです。低カロリー、高タンパクで美容と健康に良い食材です。美味しく食べて、お腹にもたまり、ダイエット効果にも期待できます。 そのままでも、サラダや炒め物などにしても、何にでもあいますよ(^^♪ 自分流のレシピを作ってみては、いかがですか???(^_-)-☆ 毎日、お店で買うとなると経費もかさむものです。自宅で作れば経済的にも優しく、冷凍保存できますの […]

鶏ときのこのせいろそば

せいろ蕎麦のレシピをご紹介します。今回は鶏モモ肉と霜降りヒラタケで作りました。 蕎麦にはビタミンB1とB2が含まれています。ビタミンB1は疲労回復を促し、精神的なイライラも鎮めてくれます。ネギと一緒に食べる事でビタミンB1の吸収を促進してくれます。 ビタミンB2は皮膚や粘膜の状態を整え、健やかに保つのを助ける働きがあります。 また、蕎麦にルチンが含まれている事は有名ですね!ルチンは老化でやせた毛細 […]

鯛のカルパッチョ~桜海老を散りばめて~

鯛のカルパッチョを作りました。旬は海域により差がありますが、2月~6月頃が旬となります。 鯛にはたんぱく質、ビタミンB1,B2、DHA,EPAなどの栄養素が含まれています。 ご存知の通りDHA,EPAには血液をサラサラにする働きがあると言われています。またタンパク質が多く含まれる魚介類には、免疫機能を正常に保つ働きがあると注目されています。 今回は春のメニューとして、鯛と桜海老を使ってカルパッチョ […]

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