健康

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新じゃがのアンチョビバター

春が旬の新じゃがいものレシピを書きましたので、ご紹介します。 新じゃがいもの栄養素は以前書いたレシピをご覧ください。 『新じゃがのアンチョビバター』を作りました。アンチョビとはカタクチイワシ科の小さな海水魚です。一般的にそれを塩漬け発酵させ、オリーブ油に漬け込んだものです。 今回のアンチョビはペースト状のものを使用しました。最高のおつまみです。 ぜひ、ワインのお供にいかがですか (^_-)-☆ 【 […]

缶詰料理 オイルサーディンのチーズ焼き

オイルサーディンはイワシの頭と内蔵をとって、高濃度の塩水に軽く漬け、オイルで煮込んだものです。前回はオイルサーディンの栄養素を書きましたので、今回は一緒に使用する食材「ミックスナッツ」の栄養等をご紹介します。 ナッツに含まれる脂肪や食物繊維はダイエット効果が期待できます。アーモンドに含まれるビタミンEやクルミに含まれるポリフェノールは毎日摂取するとダイエットに役立ちますが、飽きてしまいます。 アー […]

新じゃがと新玉ねぎのトマト肉じゃが

春野菜で肉じゃがを作りました。しかもトマト味🍅 普通の肉じゃがもいいが、たまには、ちょっと変わった肉じゃがもいいのでは!ご家庭の食卓のレパートリーを増やしてみませんか? (^^)/ ここでは春野菜の美味しい新じゃがと新玉ねぎを使いました。 新じゃがにはレモン1個分のビタミンCが含まれています。熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、7割ほど残る […]

サラダチキン

サラダチキンとは鶏の胸肉を蒸して薄く味をつけたものです。低カロリー、高タンパクで美容と健康に良い食材です。美味しく食べて、お腹にもたまり、ダイエット効果にも期待できます。 そのままでも、サラダや炒め物などにしても、何にでもあいますよ(^^♪ 自分流のレシピを作ってみては、いかがですか???(^_-)-☆ 毎日、お店で買うとなると経費もかさむものです。自宅で作れば経済的にも優しく、冷凍保存できますの […]

鶏ときのこのせいろそば

せいろ蕎麦のレシピをご紹介します。今回は鶏モモ肉と霜降りヒラタケで作りました。 蕎麦にはビタミンB1とB2が含まれています。ビタミンB1は疲労回復を促し、精神的なイライラも鎮めてくれます。ネギと一緒に食べる事でビタミンB1の吸収を促進してくれます。 ビタミンB2は皮膚や粘膜の状態を整え、健やかに保つのを助ける働きがあります。 また、蕎麦にルチンが含まれている事は有名ですね!ルチンは老化でやせた毛細 […]

鯛のカルパッチョ~桜海老を散りばめて~

鯛のカルパッチョを作りました。旬は海域により差がありますが、2月~6月頃が旬となります。 鯛にはたんぱく質、ビタミンB1,B2、DHA,EPAなどの栄養素が含まれています。 ご存知の通りDHA,EPAには血液をサラサラにする働きがあると言われています。またタンパク質が多く含まれる魚介類には、免疫機能を正常に保つ働きがあると注目されています。 今回は春のメニューとして、鯛と桜海老を使ってカルパッチョ […]

酢牡蠣

酢牡蠣!牡蠣酢は主にポン酢を掛けて食べます。ここでは、ちょっと違う牡蠣酢ならぬ酢牡蠣を作りました。 新鮮な刺身用の牡蠣を生でなく、安全に火をしっかり入れ、調理しました。たまには、違う食べ方もいかかですか? 牡蠣のほとんどが内蔵というのは知っていましたか?実はそこに豊富な栄養素がたっぷり含まれています。 ビタミンやミネラル、DHAやEPAなど健康や美容にいい成分が含まれています。その中でも亜鉛の含有 […]

菜の花と浅利の酢味噌掛け

春が旬の菜の花と浅利を使って、酢味噌掛けを作りましょう🍴 浅利にはカルシウム、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富に入っています。特にビタミンB12は貝類の中でNO1です! ビタミンB12は神経および血液細胞を健康に保ち、全細胞の遺伝子物質であるDNAの生成を助ける栄養素です。疲労や体力低下の予防にも役立ちます。 今回は浅利をボイルし、剥いて身だけを使用しますが、ボイしたお湯は栄 […]

蕗味噌の焼きおにぎり

独特な芳香と苦味を早春の食材として、天ぷらや和え物など、幅広く利用されている蕗の薹で『蕗味噌』を作り、焼きおにぎりにしました。 旬は初春ですが、地域によって多少違ってきます。大きくなり過ぎた物は苦みが強すぎて美味しくないので、小ぶりの物を選びましょう! 蕗の薹にはカリウムが豊富に含まれていて、ナトリウム(塩分)を排出する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみを取る作用もあるとか、 […]

鶏軟骨のにんにく炒め

コリコリとした食感が魅力で、居酒屋のおつまみでも人気の鶏軟骨。軟骨には膝軟骨とヤゲン軟骨が有ります。ここでは、ヤゲン軟骨を使って食感良く、美味しいおつまみのレシピをご紹介します。 鶏の軟骨にはタンパク質、カルシウムが多く含まれています。カロリーが低く、ダイエット中にもいいですよ(^^♪ 一般的に知られている料理は、膝軟骨の唐揚げや焼き鳥の軟骨焼きが代表的なところですが、ここではにんにくとラーメンス […]

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