旬の味覚

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いわしの巻き揚げ

これから夏に向かい、いわしの旬がやってきます。脂ののったいわしの旨さは言うまでもありませんね !(^^)! 刺身、たたきはもちろんの事、焼いても煮ても美味しい魚です。しかも安く、お財布に優しい魚でもあります。 DHA,EPAが豊富で血液サラサラになるいわしの栄養と効能は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やし、脳、神経組織の発育 機能を高め、また血圧を下げたり中性脂肪を減らす作用が […]

ながもの三倍酢

『ながも』とは『アカモク』という海藻です。秋田県では郷土食として有名です。 収穫時期は5月下旬頃からで、春を告げる海藻とも言われています。地域によって呼び名が違い、山形県では『ギンバソウ」新潟県では『ながも』と言われています。『ギバサ』とも言われています。 栄養素にはフコイダン、鉄分、ミネラルなど人間には大切なものが含まれています。 フコイダンとは食物繊維の一種で腸の調子を整えたり、免疫細胞を活性 […]

新じゃがのアンチョビバター

春が旬の新じゃがいものレシピを書きましたので、ご紹介します。 新じゃがいもの栄養素は以前書いたレシピをご覧ください。 『新じゃがのアンチョビバター』を作りました。アンチョビとはカタクチイワシ科の小さな海水魚です。一般的にそれを塩漬け発酵させ、オリーブ油に漬け込んだものです。 今回のアンチョビはペースト状のものを使用しました。最高のおつまみです。 ぜひ、ワインのお供にいかがですか (^_-)-☆ 【 […]

新じゃがと新玉ねぎのトマト肉じゃが

春野菜で肉じゃがを作りました。しかもトマト味🍅 普通の肉じゃがもいいが、たまには、ちょっと変わった肉じゃがもいいのでは!ご家庭の食卓のレパートリーを増やしてみませんか? (^^)/ ここでは春野菜の美味しい新じゃがと新玉ねぎを使いました。 新じゃがにはレモン1個分のビタミンCが含まれています。熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、7割ほど残る […]

菜の花の豚バラ肉巻きホイル焼き

菜の花を豚バラ肉で巻いて、ホイルで包み、焼きました。 味付けはバター醤油味。オリジナルのタレを簡単に美味しく仕上げました。色々な料理にも合いますので、ぜひ一度お試しあれ(^_-)-☆ 【材料】 菜の花 40g (10g×4) 豚バラ肉 40g (10g×4枚) キャベツ 40g(幅1cmの千切り) バター醤油 20g (無塩バター50g 濃い口醤油50g みりん15g おろしにんにく2g 酒10g […]

鯛のカルパッチョ~桜海老を散りばめて~

鯛のカルパッチョを作りました。旬は海域により差がありますが、2月~6月頃が旬となります。 鯛にはたんぱく質、ビタミンB1,B2、DHA,EPAなどの栄養素が含まれています。 ご存知の通りDHA,EPAには血液をサラサラにする働きがあると言われています。またタンパク質が多く含まれる魚介類には、免疫機能を正常に保つ働きがあると注目されています。 今回は春のメニューとして、鯛と桜海老を使ってカルパッチョ […]

酢牡蠣

酢牡蠣!牡蠣酢は主にポン酢を掛けて食べます。ここでは、ちょっと違う牡蠣酢ならぬ酢牡蠣を作りました。 新鮮な刺身用の牡蠣を生でなく、安全に火をしっかり入れ、調理しました。たまには、違う食べ方もいかかですか? 牡蠣のほとんどが内蔵というのは知っていましたか?実はそこに豊富な栄養素がたっぷり含まれています。 ビタミンやミネラル、DHAやEPAなど健康や美容にいい成分が含まれています。その中でも亜鉛の含有 […]

ひじきと枝豆の炊き込みご飯

ひじきの炊き込みご飯を作りました。冷凍庫に枝豆があったので一緒に入れ、栄養たっぷりに仕上げました 🍚 ひじきにはカルシウム、食物繊維、マグネシウムが豊富に含まれています。 歯や骨の成形を助けるカルシウムは牛乳の何と! 12倍。 お腹の調子を整える食物繊維は牛蒡の約7倍! 血液の循環を正常に保つ効果を期待できるマグネシウムはアーモンドの約2倍あると言われています。 更に皮膚を健やかに […]

土佐甘とう(甘長とうがらし)の焼き浸し

土佐甘とうとは、主に高知県南国市で栽培されている野菜です。唐辛子の一種です。正式名称は〈甘とう美人〉と言います。 高知県は日照時間が日本でもトップクラス☀ たっぷりの陽光を浴びた土地の甘長とうがらしは実が大きく、肉厚なのが特徴です。 栄養成分と効用:ビタミンCが多く含まれており、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があります。 また、カロテンが体内でビタミンEに変換され、髪の健康維 […]

冬から春が旬のヤリイカ料理 ~ヤリイカの生姜煮~レシピ

こんにちは✋今回のレシピは、これからが旬(冬~春)のヤリイカを使ったヤリイカの生姜煮のレシピをご紹介します。簡単に美味しく出来るので、お酒のおつまみやご飯のおかずにぜひ作ってみて下さい。 【材料】 ヤリイカ(小) 10杯 生姜 80g(2~3gのスライス) 創味すき焼きのたれ 125g 水 100g せり お好みで 【作り方】 ① まず、ヤリイカの目、口、骨を取り除きます。さばき方は […]

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