野菜料理

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枝豆ご飯

時期はずれですが、ビールのおつまみとして人気の枝豆ですが、今回は「枝豆ご飯」を作りました。ハウス栽培が進歩し、冬でも枝豆が一年中売っていますが、今回は冷凍枝豆を使ってレシピを書きました。 周知のとおり、枝豆は大豆です。非常に栄養価の高い野菜です。タンパク質、ビタミンB1,カリウム、植物繊維、鉄分など豊富に含んでます。 ビタミンB1(消化液の分泌を即し、糖質をエネルギーに変えるのを助けるので、スタミ […]

菜の花のお浸し

まだ、12月⛄ 冬まっただ中だが、スーパーなどに、すでに春野菜が並び始めてます。菜の花、新じゃが、新たまねぎ、、などなど。 今回は菜の花を使って、お浸しを作りました。簡単で美味しいので、ぜひ作ってみて下さい! 菜の花は野菜としては、足が早いほうなので、保存する時は加熱してから、冷蔵保管がおすすめです。 栄養としては、ビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。それでは、さっそく作って […]

野菜たっぷり アヒージョの作り方

アヒージョのレシピのご紹介📖 そもそもアヒージョとは? アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むマドリード以南の料理の一種です。 エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。 オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解 […]

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