ごぼう料理レシピ〖林檎と牛蒡のきんぴら牛蒡〗

きんぴら牛蒡と言えばご飯の副菜ですが、ここでご紹介するのは、
お酒にピッタリな太めのきんぴら牛蒡です。

通常人参を入れますが、ここでは林檎を入れました。
きんぴら牛蒡の甘辛い味に林檎のフルーティーさを加え、美味しく仕上げました(^^)/

【材料】

• 牛蒡　１００ｇ
• 林檎　５０ｇ
• 純正ごま油　１８ｇ
• ★酒　７７ｇ
• ★濃口醤油　２６ｇ
• ★本みりん　５０ｇ
• ★上白糖　２６ｇ
• 鷹の爪（輪切り）　0.5ｇ
• いりごま（白）　４ｇ
• 牛蒡　２２ｇ　※細切り用

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【作り方】

1. 牛蒡の表面を洗い、長さ5㎝にカットします。
   
   
2. １を更に写真の様にカットします。
   
   
3. ２を流水にさらし、水気を良く切ります。
   
   
4. 牛蒡２２ｇを細く千切りにカットし、流水にさらします。
   
   
5. フライパンにごま油を敷き、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
   
   
6. ５に３の牛蒡を加え、中火にし炒めます。
   
   
7. ★印の材料を入れ、煮汁がほぼ無くなったら林檎を加え混ぜ火を止めます。
   
   
8. ７にごまを振りかけ、全体を混ぜます。
   
   
9. 細切りした牛蒡の水気を良く切り、油でカリカリに揚げ、油を切ります。
   
   
10. お皿に８を盛り、天に９をのせ出来上がりです。
    

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