加賀野菜 金時草（きんじそう）の酢の物
加賀伝統野菜 金時草の葉の表は、緑色で裏側は紫色。その裏側の色がサツマイモの金時芋に似ている事から、金時草と呼ばれています。色鮮やかな葉物です。茹でるとツルムラサキの様にぬめりがでて、食べるとシャキシャキの食感なのが特徴的です。 旬は６月～１１月 主に酢の物で食べるのが一般的ですが、天ぷらや炒め物などにもできますので、色々楽しめる野菜です。 栄養素にはミネラルやビタミン類がバランス良く含まれていま […]
夏のスタミナアップ 辛ニラレシピ
生活習慣予防に期待出来る緑黄色野菜のニラ。 疲労回復、滋養強壮、がん予防にも効果があるとされています。 夏場のスタミナＵＰに、簡単で美味しいレシピご紹介します、、、ニラを辛く漬け込みました。 よく壺ニラという物がありますが、同じ物と思ってもらえればＯＫです。 材料を混ぜ合わせ、一晩寝かせれば簡単に出来ますので、ぜひ!(^^)! お試しを。 【材料】 ニラ ２束 食塩 １ｇ 豆板醤 ３０ｇ 濃口醤油 […]
無限 ソーメン南瓜
ソーメン南瓜（金糸瓜）は南瓜の一種でありますが、栄養面ではきゅうりに近く、ヘルシー野菜です。 旬は７～８月に収穫され、市場に出回ります。 特徴は加熱すると、繊維がほぐれ糸状になります。食感はシャキシャキで、味に癖が無いので、色々な料理に使えます。 ここでは、ソーメン南瓜を作りました。夏に食欲が落ちた時など、さっぱりと無限に食べられる様に仕上げました。 【材料】 ソーメン南瓜 ６０ｇ ※ボイルして、 […]
夏限定 花にらのお浸し
花にらは通常のにらに比べ、甘く、シャキシャキな食感が特徴的です。 この花にらは蕾と茎を食べます。よく中華料理の炒め物に使用されますが、ここでは中華風のお浸しをご紹介します。 下の部分を手に持ち、垂れなければ新鮮な物なので、購入する時の目安になります。旬は初夏～晩夏です。 花にらは通常のにらに比べ、栄養価は低いですが、野菜の中では十分な栄養価が高い野菜です。 ビタミンCは通常のにらより多く含まれてい […]
簡単 美味 ハマグリのバター醤油焼き
貝類のなかでも、浅利など大人気の貝『ハマグリ』 ハマグリには鉄分、タウリン、ミネラル、ビタミン１２が豊富に含まれています。 効能としては、貧血予防や動脈硬化、高血圧症を予防するなど、またDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあるとされています。 食べて美味しいハマグリを簡単、おしゃれに作りました。 ぜひ おもてなし料理などにいかがかな!(^^)! 【材料】 ハマグリ（ […]
カラフル野菜 コリンキーの料理レシピ
あまり馴染みのないコリンキーという野菜。色は鮮やかな黄色で、大きさはメロンくらい。 生で食べられる南瓜なんです。旬は初夏～夏の野菜です。 皮は南瓜より柔らかいので、すんなり包丁で切る事が出来ます。 皮も食べられますが、剥いた方がおすすめかな？！ 味に癖もなく、コリコリっという食感がたまりません。生でたべるのが、おすすめですが、浅漬けや炒め物に入れる事で色鮮やかな料理になります。 値段も安く、経済的 […]
土用丑の日 夏バテ予防に うなぎ茶漬け
うなぎと言えば、うな重。 食べたい！ ですが食欲があまりない時などありますよね？ 土用の丑の日くらい、やっぱり食べたい。 なので、食欲がない時でもサラッと食べられる様にお茶漬けにしました。 うなぎ茶漬けを食べて、食欲増進させましょう(^^)/ 【材料】 うなぎ蒲焼 ５０ｇ 蒲焼のたれ ２ｇ ご飯 １２０ｇ かつお出汁 １４０ｇ 白だし １０ｇ ※ 今回はヤマサ 昆布つゆ 白だしを使いました 薄口 […]
土用丑の日 夏バテ予防に うなぎの卵とじ
２０１９年 今年の丑の日は１月２８日 ４月２２日 ５月４日 ７月２７日 １０月３１日の５日あります。 何故、土用の丑の日にうなぎを食べるのか？ 夏痩せにはうなぎを食べると良いとされ、体調を崩しやすい夏にうなぎを食べて栄養を摂ろうという考えがあったのです。 うなぎには、ビタミンA ビタミンB群など含まれていて、疲労回復や食欲増進に効果的な成分が含まれていますので、夏バテ予防にはピッタリの食材です。 […]
スタミナ中華料理 簡単 空芯菜炒め
今回は中華料理。 しゃきしゃき食感がたまらない野菜、、、空芯菜を使って、簡単 美味しい空芯菜炒めを作りました。 一年中出回っていますが、旬は７月～９月 そう今の時期なんです。 空芯菜はホウレンソウをも凌ぐ栄養素の持ち主！ ガン予防、動脈硬化予防などに期待されている野菜です。 お浸しなんかもいいですが、油で炒めることで栄養素を吸収されやすくなります。 もちろん夏バテ、疲労回復にも効果がありますよ～ […]
夏バテ予防 簡単美味しい スペアリブ
BBQの定番料理『スペアリブ』のレシピをご紹介。 スペアリブとは骨付きバラ肉の事。部位の中でも比較的安価なのが、嬉しい食材です(^^)/ ビタミンB１が豊富に含まれていて、疲労回復に効果があるとされています。 また、皮膚や粘膜などの健康を保つ役目もあります。また、コラーゲンも含まれていて、女性に嬉しい食材でもあるんですよ！ 調理も簡単に出来るので、作り置きして冷凍しておけば便利ですよ(^_-)-☆ […]