鴨料理レシピ〖鴨ステーキ〗特製塩で美味しく

使用する部位は、筋の無い柔らかなムネ肉を使いました。
脂と赤身のバランスが良く、一番美味しいとされる部位なんです(^^)/

鴨料理で思いつくのは、鴨鍋や鴨せいろ、治部煮やローストなどあります。
ここでご紹介する料理は、鴨の脂で焼いたステーキです。

味付けは、数種の調味料を合わせた特製の塩を使いました。
お酒のあてに最高な一品です。
ぜひ、お試し下さい(^_-)-☆

【材料】

• 鴨ムネ肉　８０ｇ
• 長ねぎ　１６ｇ　※８ｇ×2カン
• 特製塩　お好みの分量　★印参照
• ★食塩　１ｇ
• ★抹茶パウダー　１ｇ
• ★ホワイトペッパー　0.2ｇ
• ★ブラックペッパー　0.1ｇ
• ★ガーリックパウダー0.5ｇ
• ★かつお出汁（顆粒）　0.5ｇ
• ★一味唐辛子　0.1ｇ

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【作り方】

1. ★印の調味料を合わせておきます。
   
   
2. 鴨肉の余分な脂を取り除きます。
   　
3. ２を1カン１５ｇ位になる様にそぎ切りにカットします。
   
   
4. フライパンに２で取り除いた脂を入れ、中火にかけ油を出します。
   
   
5. ４に３の鴨肉を入れ、両面焼きます。
   
   
6. ５の鴨肉を反すと同時に長ねぎを入れ焼きます。
   
   
7. ６をお皿に盛り付け、１を添え出来上がりです。

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