秋野菜レシピ〖黒舞茸と浅利の柚子胡椒炒め〗

舞茸の最高峰『黒舞茸』　味も香りもよく、旨みが濃いのが特徴です。
試しに塩コショウだけで、炒めてみて下さい。
普通の舞茸との違いが分かりますよ(^_-)-☆

ここでは黒舞茸と大粒浅利を使った、ピリッと辛い柚子胡椒で味付けた料理をご紹介します。
作り方は簡単❕美味しく作るPOINTは浅利と黒舞茸に火を入れ過ぎない事と、
調味料を入れたら、煮詰めに事の2点のみです。

旬の時期は、天然物は9～10月の短い時期だけですが、栽培物であれば一年中あります。
スーパーなどで見かけたら、ぜひお試し下さい(^^)/

【材料】

• 黒舞茸　８０ｇ
• 大浅利　12個
• 酒　５０ｇ
• ★濃口醬油　１８ｇ
• ★酒　１０ｇ
• ★本みりん　１２ｇ
• ★かつお出汁（顆粒）　0,2ｇ
• ★柚子胡椒　３ｇ
• 万能ねぎ　２ｇ　※小口切り

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【作り方】

1. ★印の調味料を合わせておきます。
   
2. 舞茸は石づき（固い部分）切り落し、食べやすい大きさに手で分けておきます。
   
3. 砂抜きした浅利と酒をフライパンに入れ、火にかけ蓋をします。
   
   
4. ３の浅利の口が開いたら取り出し、２のマイタケを入れ再度蓋をします。
   
5. ４の舞茸に火が入ったら１の合わせ調味料を流し入れ、ひと煮立したら火を止めます。
   
6. 浅利を器に移し、５を汁ごと流し入れます。
   
7. 仕上げに万能ねぎを散らし、出来上がりです。