万能調味料〖かえし〗の作り方

色々使える便利な調味料『かえし』の作り方をご紹介(^^)/
基本のかえしの割合は、醤油：砂糖：みりん＝５：１：１
ここでは、アレンジした『かえし』のレシピをご紹介します。

もともと蕎麦を美味しく食べる為に考えました(-_-;)
色々試行錯誤した結果、下記の割合、作り方にたどり着きましたヽ(^o^)丿

完成まで少し時間がかかりますが日持ちしますので、お試しを❕
ぜひ美味しいお蕎麦を🥢

【材料】

• ★酒　５４ｇ
• ★本みりん　３０ｇ
• ★上白糖　４２ｇ
• 濃口醬油　２００ｇ
• 出し昆布　５ｇ
• かつお節　１５ｇ

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【作り方】

1. ★印の調味料を鍋に入れひと沸かし、直ぐに火を止めます。
   
2. １に濃口醬油、出し昆布、かつお節を入れます。
   
3. ２が冷めたら、そのまま冷蔵庫で3日程寝かせます。
   
4. ３をザルなどで濾し、出来上がりです。
   

※ざる蕎麦のつゆは、かえしとかつお出汁の割合は６:４です

※甘めがお好みの方はみりんを多めに❕
お好みでかつお出汁でのばしてご使用下さい(^_-)-☆