魚料理レシピ〖アジの昆布〆　とろろ掛け〗

アジの旬は晩春から初夏にかけての5月～7月頃ですが、一年中水揚げがあります。
アジの開きなどは、ご家庭やホテル、旅館の朝食に一年中出されています。

2024年度人気魚ランキングでは、7位に入っている人気魚です(^^♪
ちなみに1位はサーモンでした❕ダントツです(^^)/

アジは青魚特有のDHAが多く含まれていて、血液サラサラ、コレステロール値の上昇を抑え、
中性脂肪を低下させる働きがあるのはご存知ですよね。
体に良く、美味しい魚です<(｀^´)>

よく食べられる料理では、何と言っても焼き魚がダントツのNO1❕
次いで刺身があげられます。
ここでご紹介する料理は、刺身をアレンジした料理です。

お酒のあてにおすすめの料理です。
もちろんご飯にかけても◎

仕上がり迄一日かかりますが、その分美味しく出来ますので、
ぜひ、お試し下さい(^^)/

【材料】

• 刺し用アジ（大）　半身
• 食塩　少々
• 昆布　アジの長さ2枚
• 酒　少々
• ★塩昆布　２ｇ
• ★生姜千切り　２ｇ
• ★濃口醬油　８ｇ
• とろろ　５０ｇ　※長芋おろし
• 三つ葉　２ｇ　※お好みで万能ねぎでも

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【作り方】

1. アジを3枚におろし、腹骨、中骨を抜きます。
   
2. １の全体に食塩を振りかけ、5分ほど置いておきます。
   
   
3. 昆布を酒で湿らせた布巾等で、汚れを拭きとります。
   
   
4. ２から出た水気を軽く拭き取り、２で挟みます。
   
5. ４にラップをし、一晩冷蔵庫保管します。
   
   
6. ５を1㎝幅にカットし、ボールに★印の材料を入れ混ぜます。
   
   
7. 器に山高に盛り、とろろを写真の様に掛けます。
   
   
8. 天に三つ葉を飾り、出来上がりです。

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