茄子料理レシピ〖新玉ねぎと小茄子の南蛮漬け〗

5月～10月頃まで旬の小茄子🍆
10㎝前後の小さな茄子で皮が柔らかく、果肉が詰まっていて色々な料理使える茄子です。

小茄子の漬物とかは、スーパーなどで一年中売られています。
選ぶ際はヘタのとげが鋭く、色艶がよくハリあるものを選びましょう(^^)/

また、ここでは新玉ねぎを使用しましたが、普通の玉ねぎでも美味しく作れます。
ご飯の副菜やお酒のあてに、ぜひお試し下さい(^_-)-☆

【材料】

• 新玉ねぎ　1/2個　※約８０ｇ
• 小茄子　3個
• ★昆布だし　１００ｇ　※水１００ｇ　だし昆布１ｇ本みりん
• ★穀物酢　１００ｇ　※お好みで増量して下さい
• ★上白糖　３０ｇ
• ★食塩　４ｇ
• ★本みりん　２０ｇ
• ★酒　２０ｇ
• ★薄口醬油　３０ｇ
• ★鷹の爪　0.2ｇ

ご飯がふっくら美味しく炊ける天海のにがり　色々使えておすすめです

【作り方】

1. 昆布だしを作ります。鍋に水１００ｇとだし昆布１ｇを30分ほど置いてから、弱火にかけ
   沸騰寸前に昆布を引き上げます。
   
2. １に★印の調味料を加え、一度沸かします。
   
3. ２を冷まし、冷蔵庫保管します。
   
4. 新玉ねぎを写真の様にくし型にカットし、流水にさらし水気を切ります。
   ※バーナーがあれば炙って下さい　なければそのままでOK
   
   
5. 小茄子を写真の様にカットし鹿の子包丁を入れ、流水で洗い水気を拭き取ります。
   
   
6. ５を油で1分程揚げ、油を切ります。
   ※揚げ過ぎ注意です
   
   
7. バット等に４と６を入れ、熱々の２を流し入れます。
   
   
8. 冷めたら冷蔵庫に入れ冷やし、出来上がりです。

おすすめの美味しい吉野葛入り半生ソーメン　詳細はクリック👆