冬魚料理レシピ〖ブリのカルパッチョ〗

昆布で〆たブリに特製ドレッシングを掛けたカルパッチョ<゜)))彡
ここでは冬が旬のブリを使用しました。
他にもサーモンや鯛、平目などでも美味しく出来ます❕

ソースは定番の酢とオリーブオイル、塩に果物の柿などを加えた美味しい物に仕上げました(^^)/
多めに作っておくと色々と便利なので、ぜひお試し下さい。

【材料】

• ブリ（刺身用）　５０ｇ
• 食塩　0.5ｇ
• 出し昆布　適量
• ★穀物酢　１０ｇ
• ★粒マスタード　２ｇ
• ★純粋はちみつ　８ｇ
• ★オリーブオイル　４ｇ
• ★おろしにんにく　0.5ｇ
• ★ブラックペッパー　0.2ｇ
• ★食塩　0.2ｇ
• 玉ねぎスライス　２５ｇ
• 貝割れ　６ｇ
• 柿　３０ｇ

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【作り方】

1. ★印の材料を合わせ、良く混ぜておきます。
   
2. ブリを６～８ｇのそぎ切りにカットします。
   
3. ２の片面に食塩を振りかけ、5分置いておきます。
   
4. ３から出てきた水分を軽く拭き取ります。
   
5. 出し昆布を濡れ布巾で拭き取り４を並べ、出し昆布で挟みます。
   
6. ５に写真の様にラップをし、最低30分置いておきます。
   
7. お皿に玉ねぎスライスを中央に盛ります。
   
8. ６のブリを７に写真の様に盛ります。
   
9. 柿を小さめにカットし、貝割れと共に８に散らします。
   
10. ９の全体に１を回しかけ出来上がりです。

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