豚肉料理レシピ〖ひとくち酢豚〗

酢豚を美味しく、一口サイズにアレンジしました。
少し手間が掛かりますが、お酒がすすむ事、間違いなし(^^♪
もちろん、ご飯にもおすすめです🍚

豚肉の部位は肩ロースで、とんかつ用の厚切りのものを使用しました。

ここで使用する酢は黒酢を使いました。
普通の穀物酢と黒酢の違いは、薄い黄色で香りがツンとするのが穀物酢の特徴です。
黒酢は黒褐色でツンとする香りも少なく、特有の風味とコクがあり料理に味の深みが出て、
まろやかな味に仕上がります。

【材料】

• 豚肩ロースブロック肉　１００ｇ
• 塩麹　１０ｇ　※肉の10％量
• ブラックペッパー　0.2ｇ
• 片栗粉　１５ｇ
• 玉ねぎ　５０ｇ　　※厚さ2㎝前後輪切り
• ★ケチャップ　１５ｇ
• ★水　１０ｇ
• ★黒酢　３０ｇ
• ★濃口醬油　0.5ｇ
• ★上白糖　５ｇ
• ★食塩　0.1ｇ
• チンゲン菜　3枚

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【作り方】

1. 豚肩ロース肉を写真の様にカットします。
   
2. １に塩麹を全体に絡め、一晩冷蔵庫保管します。
   ※急ぎの場合は半日ほどで👌
   
   
3. ★印の調味料を合わせ、良く混ぜておきます。
   
4. ２にブラックペッパーを振りかけます。
   
5. ４に片栗粉を全体にまぶし油で約２分揚げ油を切り、フライパンに入れ火にかけ全体を絡め火を止めます。
   
   
6. ５と同時にフライパンに油（分量外）を敷き、玉ねぎの両面を焼きます。
   
   
7. お皿に６の玉ねぎを置き、５を盛ります。
   
   
8. チンゲン菜をレンジで1分ほどかけ、7の周りに盛り付け出来上がりです。
   

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