魚料理レシピ〖真鱈と豆腐の柚子餡〗

冬の魚の代表格『真鱈』<゜)))彡
代表的な料理と言えば、タラチリかと思います。
ソテーなども美味しいですよね(^^♪

真鱈は火を通しても固くならず、柔らかいのが特徴です。
ここで、ご紹介する料理はタラを揚げて作る料理です。
また、冬の料理なので柚子を使い、味、香り両方楽しめる料理にしました(^^)/

冬の味覚を、ぜひお試し下さい。

【材料】

• 真鱈　８０ｇ　※３カン
• 絹豆腐　１５０ｇ　※５０ｇ×3カン
• 片栗粉　１２ｇ
• チンゲン菜　3枚
• ★かつお出汁　９０ｇ
• ★濃口醬油　１８ｇ
• ★本みりん　１８ｇ
• ★柚子皮　1.5ｇ
• コーンスターチ　５ｇ　※片栗粉でもOK
• 水　５ｇ
• 白髪ねぎ　６ｇ

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【作り方】

1. 真鱈と豆腐全体に片栗粉をまぶし、油で約2分揚げ油を切ります。
   
2. チンゲン菜は縦1/2カットしお皿に置き、ラップをし40秒温めます。
   　※５００ｗの場合
   
   
3. コーンスターチと水を合わせ良く混ぜ、★印の材料を鍋に入れ沸かし少しづつ流し入れます。
   
4. 全体にとろみがついたら、火を止めます。
   
   
5. １の豆腐を器に盛り、その上に真鱈を盛ります。
   
   
6. ５の周りに２のチンゲン菜を盛ります。
   
   
7. ６に４の餡を流し入れます。
   
8. 天に白髪ねぎを飾り、出来上がりです。

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