春野菜料理レシピ　　　　　　　　　　　　　　〖肥後ムラサキ茄子の香味野菜だれ〗

熊本県で生産される赤茄子の品種で、一般的な茄子に比べると長く太く、
果肉が柔らかいのが特徴です。旬は3月～5月と9月～10月です。

生で食べられるほどの灰汁の少なさ、加熱するとトロっとした食感で
焼き茄子や田楽などに向いている他、生でサラダなどにもおすすめの茄子です🍆

ここでご紹介する料理は、焼いたムラサキ茄子に香味野菜ソースを掛けた料理です。
他の茄子品種でも美味しくできますよ♬

【材料】

• 肥後ムラサキ茄子　1/2本
• ●生姜みじん切り　５ｇ
• ●にんにくみじん切り　５ｇ
• ●玉ねぎ　２０ｇ　※粗目のみじん切り
• ●長ねぎみじん切り　１５ｇ
• みょうが　　※輪切り
• 大葉　2枚　※千切り
• ★濃口醬油　１２ｇ
• ★穀物酢　３０ｇ
• ★上白糖　５ｇ
• ★純正ごま油　８ｇ
• ★ラー油　３ｇ

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【作り方】

1. ★印の調味料を合わせておきます。
   
2. ●印の香味野菜をカットします。
   
3. 茄子を縦1/2カットし、更に横1/2カットします。
   
4. 熱したフライパンに油（分量外）を敷き、３を皮側をさっと焼き反します。
   
   
5. 中火よりやや弱火にし、蓋をし蒸し焼きにします。
   ※火が通りやすいので、1分ほどで様子を見て下さい
   
6. 火が通ったら取り出し、食べやすい大きさにカットします。
   
7. ６をお皿に盛り付けます。
   
   
8. １に２を入れ混ぜ、７の全体に掛けます。
   
   
9. ８にみょうがを散らし、天に大葉をのせ出来上がりです。
   

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