野菜料理レシピ〖ターサイと浅利の旨煮〗

ターサイは中国野菜で、炒めるとシャキシャキしていて甘いのが特徴です。

炒め物やスープ、和え物に適しています。
今回ご紹介する料理は、オイスターソースをベースとした炒め物です。
浅利をお酒でボイルした出汁を隠し味にしました(^^)/

ご飯のおかずに、お酒のあてにおすすめの美味しい料理ですヽ(^o^)丿
ターサイを見かけたら手に取って、色々な料理をお試し下さい。

【材料】

• ターサイ　８０ｇ
• 浅利　10個　※北海道浅利使用
• 酒　５５ｇ
• サラダ油　８ｇ
• 純正ごま油　８ｇ
• ブラックペッパー　少々
• ★鶏ガラスープの素（顆粒）　４ｇ
• ★浅利ボイル出汁　５０ｇ
• ★オイスターソース　２０ｇ
• ★上白糖　４ｇ
• ★濃口醬油　５ｇ
• ★おろし生姜　５ｇ
• 水溶き片栗粉　１０ｇ　※片栗粉５ｇ：水５ｇ

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【作り方】

1. ターサイの根を切り落し、長さ7～8㎝にカットします。
   
2. 浅利の殻を良く洗い、水気を切ります。
   
3. ２の浅利と酒を鍋に入れ、火にかけます。
   
   
4. 口が開いたら直ぐに取り出します。
   
   
5. ４のボイルした出汁５０ｇを取っておきます。
   
6. ★印の調味料を合わせておきます。
   
7. フライパンにサラダ油、ごま油を入れ熱し１を炒め、ブラックペッパーを振ります。
   
   
8. 火が通ったら６を流し入れ、フライパンを数回反します。
   
   
9. ８に４の浅利を入れ、水溶き片栗粉をゆっくり流し入れ、全体にとろみを付けます。
   
   
10. 火を止め、お皿に移し出来上がりです。
    

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