茄子を美味しく🍆〖小茄子の旨辛挽肉炒め〗の作り方

旬の小茄子と挽肉をピリ辛に炒めた料理のご紹介🍆

小茄子の旬は夏場ですが、ハウス物は一年中あります。
ここでは美味しい旬の時期に、豚挽肉と豆板醤でピリ辛に炒めたレシピをご紹介します。

ピリ辛で、ほんの少しにんにくの香りが食欲をそそります。
無限に食べられますよ(^^)/

材料はご家庭にあるものばかりで、簡単に作れます。
ご飯のおかずに、お酒のあてにおすすめです。

【材料】

• 小茄子　7個
• サラダ油　４０ｇ
• 純正ごま油　１０ｇ
• おろしにんにく　５ｇ
• 豚ひき肉　８０ｇ
• 豆板醤１０ｇ
• ★水　１００ｇ
• ★濃口醬油　１０ｇ
• ★上白糖　１ｇ
• 水溶き片栗粉　１６ｇ　※片栗粉８ｇ：水８ｇ
• 長ねぎ　１５ｇ
• 小葱　２ｇ

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【作り方】

1. 小茄子のヘタを切り落とし、縦1/2カットします。
   
2. １を流水に5分程さらし、水気を切ります。
   
3. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、２を揚げます。
   
4. 小茄子に火が入ったら、油を切ります。
   
5. 別のフライパンにゴマ油を流し入れ、おろしにんにくを入れ弱火に掛けます。
   
6. 香りがたって来たら強火にして、挽肉と豆板醤を入れ炒めます。
   
7. ６の挽肉に火が入ったら、４の小茄子を加え更に炒めます。
   
8. ７に★印の材料を入れ、ひと煮立したら水溶き片栗粉を少しづつ流し入れとろみを付けます。
   
9. ８に長ねぎのみじん切り加え、フライパンを反し混ぜ合わせます。
   
10. お皿に盛り付け、天に小葱を散らし出来上がりです。
    

お好みで山椒を掛けても、美味しいですよ(^_-)-☆
小茄子が手に入らない時は、普通の茄子でお作り下さい(^_-)-☆