ワインのあてにおすすめ〖レッドムーンのコンフィー〗の作り方

ワインのあてにおすすめ〖レッドムーンのコンフィー〗の作り方

ジャガイモの一種レッドムーンのコンフィーの作り方

コンフィーとは、食材に合わせて適した素材に浸したフランス料理です。
基本的に食材を保存するために作られた料理です。
代表的なコンフィーは果実を砂糖に漬けて作られます。
ここでは、低温の油でじゃがいもをじっくり煮た料理にしました。

似た料理にはスペイン料理のアヒージョがありますが、こちらはオリーブオイルににんにくを入れて、
食材を煮込んだ料理です。

ワイン🍷のあてに最高な一品です。
簡単なので、ぜひお試し下さい。

【材料】

  • レッドムーン 1個 ※150g
  • オリーブオイル 120g
  • にんにく 1片
  • アンチョビ 8g
  • タイム 0.2g
  • 食塩  2g ※ピンクシルト使用

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【作り方】

  1. レッドムーンを一口大の乱切りにカットし、流水にさらします。
  2. 1の水気を切り、更に布巾などで拭き取ります。
  3. にんにくは皮を剥き、包丁の峰でつぶします。
  4. アンチョビをみじん切りします。
  5. スキレットにオリーブオイルを流し入れ、2と3、4とタイムを入れ中火にかけます。
  6. 5がグツグツしてきたら、極弱火にして15~20分煮込みます。
  7. 食塩を入れ、味を確認し出来上がりです。

熱々を食べても、冷まして食べても美味しいですよ♬
お好みでお召し上がり下さい。