おつまみ

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九条ねぎ入り 出汁巻き玉子

溶き卵に出汁を混ぜて焼き固める料理『出汁巻き玉子』 ここでは九条ネギを入れて巻きました。 甘い玉子焼きもいいですが、出汁のきいた玉子焼きも美味しいですよね🥚 今回は料理屋の本格的な出汁巻き玉子のレシピのご紹介です。 出汁巻き玉子は難しいと思っている方は多いのではないでしょうか! コツさえつかんでしまえば、意外と簡単なんです。 小さめの玉子焼き器があれば、もっと簡単になりますよ~!( […]

身欠きにしんの甘辛煮

身欠きにしんで甘辛煮を作りましたので、レシピをご紹介します。 身欠きにしんとはにしんの干し物です。 おせち料理やにしんそばなどはご存知かとは思いますが、他の料理方が分からない方は大勢いるのではないでしょうか! 身欠きにしんには固いものとソフトタイプのものがあります。固いものは水でもどし使用する手間が掛かりますので、 ここではソフトタイプの物を使いました。 生活習慣病予防に効果があるDHA(ドコサヘ […]

あやめ蕪の甘酢漬け

色鮮やかなあやめ蕪で甘酢漬けを作りましたので、レシピのご紹介です。 春が旬ではないので、普通のカブでも変わらず美味しいのでお試し下さい (^_-)-☆ 正式名称はあやめ雪蕪  首の部分が紫色で下半分が白い蕪です。 漬物にすると赤紫色が全体に回り、薄いピンク色になっていきます。 果肉は甘みが強く、柔らかいので生食に向いています。紫色の部分にはポリフェノールが含まれているので、皮ごとたべるのがいいでし […]

キンキの煮付け

高級魚キンキの煮付けのレシピをご紹介します。 煮付けのレシピも数多くありますが、ここでは素材の味を大事にしたいので、さっと煮にしました。 正式名は吉次(キチジ) 呼び名は地方によって色々です。 旬は秋~冬ですが、北海道の網走では4月~12月の釣り物が漁期となっています。 今回はたまたま北海道産のキンキが手に入ったので、大枚はたいて購入してしまいました 笑! 今日はこれを肴に家飲み🍶 […]

ふきの青煮

春が旬のふき  色鮮やかな『ふきの青煮』のレシピのご紹介です。 POINTさえつかんでおけば、だれでも綺麗に仕上げられますよ(^^♪ 選ぶ際、葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のものを選んで下さい。 茶色の部分が多いものは避けて下さいね! ふきには食物繊維やミネラルが含まれていて、生活習慣病の予防に効果があると言われています。 また、痰を切り咳を止める薬用として認められているそうです。 【材料】 ふき […]

絶品 簡単 青パパイアヤのマリネ 

青パパイヤのレシピ第二弾! 青パパイヤのマリネのレシピのご紹介です。 ドレッシングは市販で販売しているものを使用したので、とても簡単に出来ちゃいますよ (^^)/ 栄養素においては前回も書きましたが、優れたスーパーフードなんです! ポリフェノールが豊富で抗酸化作用があり、老化の原因と言われる活性酸素の過剰発生を抑制してくれるそうです。 ビタミンCも豊富で美肌効果があり、美容にも健康にも必要な栄養素 […]

夏の味覚 そら豆のクリームチーズ和えレシピ

5月6月の初夏が旬のそら豆。 多くは焼きそら豆や塩ゆでが代表的な料理方ですね。 ここでは、クリームチーズを使って和風に仕上げた『そら豆のクリームチーズ和え』のレシピをご紹介します。 そら豆にはビタミンB群 タンパク質 カリウム ビタミンCなどが含まれています。 詳しくはこちらをご覧ください↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 日本酒や白ワインに良く合うおつまみなので、ぜひお試しになってみて下さい(^_- […]

おふくろの味 新じゃがの煮っころがしの作り方

3月~6月頃が旬の新じゃがいも。 皮が薄く柔らかく甘いのが特徴です。 じゃがいもの栄養素と言えば、ビタミンC。ビタミンCが豊富で免疫力を高めたり、美肌効果に期待できます。 不通のじゃがいもに比べ、何と4倍も含まれています。 今回はそんなビタミンCが豊富な新じゃがいもを使って『煮っころがし』を作りましたので、レシピをご紹介します。 簡単なので、ぜひお試し下さい。 ごはんの副菜は勿論の事、お酒のおつま […]

いわしの梅煮 料理長のレシピ

イワシの梅煮のレシピのご紹介です。 1時間足らずで骨まで食べられ様に出来ますよ (^_-)-☆ 圧力鍋を使えば20~30分で出来ますが、味見しながら土鍋でコトコトと炊く事で美味しい梅煮になります。 実は梅干しと酢を使う事だけで柔らかくなっちゃうんですよ! 皆さんご存知かもしれませんが、イワシなどの青魚にはDHA EPA カルシウムが豊富に含まれています。 血管を拡張させ、血液の流れを良くする働きが […]

うるいの梅和え

春を告げる春野菜の代表的な野菜『うるい』 スーパーなどで良く見かけますよね! でも、料理法がわからない 天ぷら以外は、、、と思っていませんか? うるいは生食でも美味しい野菜なんです。食感はシャキシャキ 味はほろ苦い。 お酒のお供に合います。特に日本酒に🍶 簡単にできますので、ぜひ✋ 【材料】 うるい 適量 ※お好みの分量 ★梅干し 40g ※種を取り除いた分量 ★かつ […]

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