おつまみ

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秋のデザート 梨のコンポート

コンポートとは、果物を砂糖水などで煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の保存方法です。 甘味の少ない果物などコンポートにする事が多いようです。 簡単に言うと果物の砂糖煮です。 ワインに砂糖やハチミツなどを入れ、煮て作る事が最もポピュラーです。 暦の上では秋ですが、まだまだ暑い日が続いていますね💦 スーパーに行くと、まだスイカが並んでいますが、梨がすでに軒を並べています。私は大の梨好き […]

辛醤油  かぐら南蛮醤油  

今回はゴツゴツしたピーマン?神楽南蛮(かぐらなんばん)を使用した南蛮醤油を作りました。 表面がゴツゴツしていて、その形が神楽面に似ている事から、その名前がついたと言われています。 新潟県の伝統的な野菜として、『長岡野菜』に指定されている野菜です。 ピリッと爽やかな辛味があります。 特に辛い部分は、種とその周囲の白い線の部分です。 抗酸化成分は何とトマトの10倍で、健康にも良いとされています。 最初 […]

絶品 茄子レシピ  丸茄子の鶏そぼろ餡

まん丸い形がかわいい丸茄子。丸茄子は田楽や煮物、ステーキなどで食べられています。 丸茄子は日本全国で作られていますが、特に有名なのが京都の加茂茄子や奈良の大和丸茄子です。 購入のポイントはヘタの切り口部分が緑色で、トゲが残っているもの、また色が濃くツヤツヤしていて、ずっしりと重い物を選んで下さい。 今回はステーキにし、鶏そぼろを掛けました。 簡単なレシピなので、ご飯のお供やお酒のあてにいかがですか […]

加賀野菜 加賀太きゅうり 簡単美味しい煮物レシピ

加賀伝統野菜15品目の中の一種『加賀太きゅうり』 4月~11月迄収穫されますが、美味しい時期はは5~6月と短い。手に入る事があれば、一度食べてみて下さい。美味しいですよ!(^^)! 味、食感は冬瓜に似ています。なので冬瓜の代わりに、加賀太きゅうりで代用してもOKですよ~ 生でも食べられますが、皮は剥いて、種を取りましょう。生の場合は塩もみすると 一層美味しく召し上がれますよ! 今回は、煮物を作りま […]

加賀野菜 金時草(きんじそう)の酢の物

加賀伝統野菜 金時草の葉の表は、緑色で裏側は紫色。その裏側の色がサツマイモの金時芋に似ている事から、金時草と呼ばれています。色鮮やかな葉物です。茹でるとツルムラサキの様にぬめりがでて、食べるとシャキシャキの食感なのが特徴的です。 旬は6月~11月 主に酢の物で食べるのが一般的ですが、天ぷらや炒め物などにもできますので、色々楽しめる野菜です。 栄養素にはミネラルやビタミン類がバランス良く含まれていま […]

夏のスタミナアップ 辛ニラレシピ

生活習慣予防に期待出来る緑黄色野菜のニラ。 疲労回復、滋養強壮、がん予防にも効果があるとされています。 夏場のスタミナUPに、簡単で美味しいレシピご紹介します、、、ニラを辛く漬け込みました。 よく壺ニラという物がありますが、同じ物と思ってもらえればOKです。 材料を混ぜ合わせ、一晩寝かせれば簡単に出来ますので、ぜひ!(^^)! お試しを。 【材料】 ニラ 2束 食塩 1g 豆板醤 30g 濃口醤油 […]

無限 ソーメン南瓜

ソーメン南瓜(金糸瓜)は南瓜の一種でありますが、栄養面ではきゅうりに近く、ヘルシー野菜です。 旬は7~8月に収穫され、市場に出回ります。 特徴は加熱すると、繊維がほぐれ糸状になります。食感はシャキシャキで、味に癖が無いので、色々な料理に使えます。 ここでは、ソーメン南瓜を作りました。夏に食欲が落ちた時など、さっぱりと無限に食べられる様に仕上げました。 【材料】 ソーメン南瓜 60g ※ボイルして、 […]

夏限定 花にらのお浸し

花にらは通常のにらに比べ、甘く、シャキシャキな食感が特徴的です。 この花にらは蕾と茎を食べます。よく中華料理の炒め物に使用されますが、ここでは中華風のお浸しをご紹介します。 下の部分を手に持ち、垂れなければ新鮮な物なので、購入する時の目安になります。旬は初夏~晩夏です。 花にらは通常のにらに比べ、栄養価は低いですが、野菜の中では十分な栄養価が高い野菜です。 ビタミンCは通常のにらより多く含まれてい […]

簡単 美味 ハマグリのバター醤油焼き

貝類のなかでも、浅利など大人気の貝『ハマグリ』 ハマグリには鉄分、タウリン、ミネラル、ビタミン12が豊富に含まれています。 効能としては、貧血予防や動脈硬化、高血圧症を予防するなど、またDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあるとされています。 食べて美味しいハマグリを簡単、おしゃれに作りました。 ぜひ おもてなし料理などにいかがかな!(^^)! 【材料】 ハマグリ( […]

カラフル野菜 コリンキーの料理レシピ

あまり馴染みのないコリンキーという野菜。色は鮮やかな黄色で、大きさはメロンくらい。 生で食べられる南瓜なんです。旬は初夏~夏の野菜です。 皮は南瓜より柔らかいので、すんなり包丁で切る事が出来ます。 皮も食べられますが、剥いた方がおすすめかな?! 味に癖もなく、コリコリっという食感がたまりません。生でたべるのが、おすすめですが、浅漬けや炒め物に入れる事で色鮮やかな料理になります。 値段も安く、経済的 […]

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