健康

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贅沢 秋茄子の松茸餡

秋茄子は嫁に食わすな とありますが諸説色々あります。 嫁に美味しい茄子を食べさすのはもったいないとか、体を冷やすから大事な嫁に食べさせるな また、種が少ないので、子種ができなくなるなどなど(^0_0^) 旬は6月~9月とされていますが、一番美味しい時期は秋です! 身が引き締まり、食感良く、味も凝縮されています。 茄子の栄養面でのメリットは皮に含まれている(ナスニン)で、強い抗酸化力があり、眼精疲労 […]

秋のデザート 梨のコンポート

コンポートとは、果物を砂糖水などで煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の保存方法です。 甘味の少ない果物などコンポートにする事が多いようです。 簡単に言うと果物の砂糖煮です。 ワインに砂糖やハチミツなどを入れ、煮て作る事が最もポピュラーです。 暦の上では秋ですが、まだまだ暑い日が続いていますね💦 スーパーに行くと、まだスイカが並んでいますが、梨がすでに軒を並べています。私は大の梨好き […]

辛醤油  かぐら南蛮醤油  

今回はゴツゴツしたピーマン?神楽南蛮(かぐらなんばん)を使用した南蛮醤油を作りました。 表面がゴツゴツしていて、その形が神楽面に似ている事から、その名前がついたと言われています。 新潟県の伝統的な野菜として、『長岡野菜』に指定されている野菜です。 ピリッと爽やかな辛味があります。 特に辛い部分は、種とその周囲の白い線の部分です。 抗酸化成分は何とトマトの10倍で、健康にも良いとされています。 最初 […]

金沢伝統野菜 打木赤皮甘栗(うつぎあかがわあまぐり)のポタージュ

美容と健康を守ってくれる夏が旬の加賀野菜『打木赤皮甘栗』 肉質は西洋南瓜の様にホクホクしていなく、粘土質です。 料理すると色鮮やかな色もそのままで、映える事間違いなし!です。 βカロチンの豊富な緑黄色野菜で、ビタミンEが野菜の中ではトップクラスなんです。 ビタミンCも多く含まれていて、また加熱調理しても栄養素の損失が少ないのも特徴です。 抗酸化作用が強力で、ガンや老化をぶっ飛ばし、美しく健康に長生 […]

加賀野菜 金時草(きんじそう)の酢の物

加賀伝統野菜 金時草の葉の表は、緑色で裏側は紫色。その裏側の色がサツマイモの金時芋に似ている事から、金時草と呼ばれています。色鮮やかな葉物です。茹でるとツルムラサキの様にぬめりがでて、食べるとシャキシャキの食感なのが特徴的です。 旬は6月~11月 主に酢の物で食べるのが一般的ですが、天ぷらや炒め物などにもできますので、色々楽しめる野菜です。 栄養素にはミネラルやビタミン類がバランス良く含まれていま […]

無限 ソーメン南瓜

ソーメン南瓜(金糸瓜)は南瓜の一種でありますが、栄養面ではきゅうりに近く、ヘルシー野菜です。 旬は7~8月に収穫され、市場に出回ります。 特徴は加熱すると、繊維がほぐれ糸状になります。食感はシャキシャキで、味に癖が無いので、色々な料理に使えます。 ここでは、ソーメン南瓜を作りました。夏に食欲が落ちた時など、さっぱりと無限に食べられる様に仕上げました。 【材料】 ソーメン南瓜 60g ※ボイルして、 […]

夏限定 花にらのお浸し

花にらは通常のにらに比べ、甘く、シャキシャキな食感が特徴的です。 この花にらは蕾と茎を食べます。よく中華料理の炒め物に使用されますが、ここでは中華風のお浸しをご紹介します。 下の部分を手に持ち、垂れなければ新鮮な物なので、購入する時の目安になります。旬は初夏~晩夏です。 花にらは通常のにらに比べ、栄養価は低いですが、野菜の中では十分な栄養価が高い野菜です。 ビタミンCは通常のにらより多く含まれてい […]

簡単 美味 ハマグリのバター醤油焼き

貝類のなかでも、浅利など大人気の貝『ハマグリ』 ハマグリには鉄分、タウリン、ミネラル、ビタミン12が豊富に含まれています。 効能としては、貧血予防や動脈硬化、高血圧症を予防するなど、またDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあるとされています。 食べて美味しいハマグリを簡単、おしゃれに作りました。 ぜひ おもてなし料理などにいかがかな!(^^)! 【材料】 ハマグリ( […]

カラフル野菜 コリンキーの料理レシピ

あまり馴染みのないコリンキーという野菜。色は鮮やかな黄色で、大きさはメロンくらい。 生で食べられる南瓜なんです。旬は初夏~夏の野菜です。 皮は南瓜より柔らかいので、すんなり包丁で切る事が出来ます。 皮も食べられますが、剥いた方がおすすめかな?! 味に癖もなく、コリコリっという食感がたまりません。生でたべるのが、おすすめですが、浅漬けや炒め物に入れる事で色鮮やかな料理になります。 値段も安く、経済的 […]

土用丑の日 夏バテ予防に うなぎ茶漬け

うなぎと言えば、うな重。  食べたい! ですが食欲があまりない時などありますよね? 土用の丑の日くらい、やっぱり食べたい。 なので、食欲がない時でもサラッと食べられる様にお茶漬けにしました。 うなぎ茶漬けを食べて、食欲増進させましょう(^^)/ 【材料】 うなぎ蒲焼 50g 蒲焼のたれ 2g ご飯 120g かつお出汁 140g 白だし 10g ※ 今回はヤマサ 昆布つゆ 白だしを使いました 薄口 […]

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