旬の味覚

聖護院大根(しょうごいんだいこん)の煮物

京都の伝統野菜『聖護院大根』 煮崩れしにくく、甘く 苦味が無いので煮物に向いています。旬の時期は10月~2月頃。 漬物の千枚漬けなどにも使われます。 聖護院大根には食物繊維がたっぷり含まれていて、腸内環境を整え便通をよくする効果や効能が期待できます。 またビタミンCも多く含まれていて、抗酸化作用があり、皮膚を健康に保ち 紫外線から肌を守ってくれる効果や効能が期待されています。 そんな聖護院大根で熱 […]

牡蠣のオイル漬け

冬が旬の牡蠣。今回は牡蠣のオイル漬けを作りました。 作り置き出来るので便利で、美味しいですでよ!(^^)! 言わずと知れた海のミルクこと『牡蠣』 完全栄養食品と言われる牛乳と同じく、様々な栄養素がバランス良く含まれています。 タウリンやグリコーゲンが豊富で、お酒を飲まれる方には最高の食材です。 【材料】 生牡蠣 20個  ※加熱用の方が美味しいですよ 白ワイン 120g にんにく 20g ※スライ […]

自宅で料理屋の味を 干し柿と春菊の白和えの作り方

白和えと言うと難しいと思われがちですが、ここでは簡単に作れるレシピをご紹介します。 基本的にはつぶした豆腐に白味噌、白ごま、砂糖などを加え滑らかにした物を下味をつけた野菜などと和えた料理です。 今回は干し柿と春菊を使って白和えを作りました。 干し柿は果肉を乾燥させた食品で、ドライフルーツの一種です。 果物の中では食物繊維が飛びぬけて多く含まれていて、またビタミンAも豊富なんです。 また春菊はβカロ […]

絶品 大根煮のなめこ餡

大根の美味しい季節になりました。 おろして良し、煮ても漬けても良し、様々な料理に調理出来る万能な野菜です。 栄養素はビタミンA C 食物繊維などで、効能は食物の消化を助けてくれたり、腸の働きを整えてくれる効果があります。 今回は煮物を作りました。 煮物に向いている部分は真ん中です。葉の方(上)はサラダや大根おろし、下側は味噌汁、漬物などにむいています。憶えておきましょう(^_-)-☆ では、さっそ […]

Buono(ブォーノ) 米茄子のトマトチーズ焼き

千両茄子 長茄子 大長茄子 小茄子 米茄子 白茄子などなど品種の豊富な茄子。 食材としては、たんぱくな味で、ありとあらゆる料理にする事が出来ます。 茄子には体を冷やすとされるカリウムが含まれていますが、季節ごとにその作用を利用し、料理法を変えていくのもいいでしょう。 例えば夏には体を冷やしたい時などは、漬物やサラダなどに、また体を冷やしたくない冬の季節には火を通した焼き茄子、天ぷら、炒め物など色々 […]

夏バテ予防食  ゴーヤとツナのナムル

夏バテ予防レシピ! ゴーヤとツナ缶を使ってナムルを作りました。 相性も良く、栄養満点な食材で組み合わせ、カレー粉で香りづけしたので、ゴーヤが苦手なお子様にも食べて頂けるとかと思います。 ご飯の副菜として、またお酒のおつまみにいかがですか (^^)/ 【材料】 ゴーヤ 120g ツナ缶 105g(固型量) ごま油 35g 食塩 1.5g おろしにんにく 2g 鶏ガラスープの素 1g(顆粒) カレー粉 […]

ラッキョウ漬け

ラッキョウが旬です!長く保存できますので、作り置きしておくと便利ですよ! 簡単なレシピを書きましたので、ぜひ参考にしてみて下さいね(^^)/ 一年中 シャキシャキ食感なラッキョウが楽しめますよ! ラッキョウの下処理は以前書いたレシピ(刻みらっきょう)の作り方の1、2を参考にして下さい↓↓↓↓↓   【材料】 生ラッキョウ 適量 ラッキョウ漬けの素 適量 (エバラ浅漬けの素 100g 酢  […]

春限定!生でラッキョウが食べれる~刻みらっきょう~ のレシピ

  普段、ラッキョウはカレーの付け合わせで食べるのが、ポピュラーかと思いますよね! どのレシピも甘酢漬け、塩漬けがほとんどですが、今回は違う食べ方をご紹介します。 しかも簡単、スピードメニューでシャキシャキ食感がたまらない! ラッキョウは食物繊維の含有量が、何と野菜の中でもトップクラス。ごぼうの4倍も含まれていて、便秘解消の効果が期待できます。 また、胃ガンの発生を高めるヘリコバクターピ […]

もやしのナムルをアレンジ おかひじきと九条ねぎのナムルの作り方

『おかひじき』と名前に『ひじき』とありますが、海藻でなく野草の仲間、緑黄色野菜に分類されます。見た目がひじきに似ている事からこの名がつけられました。 おかひじきは虫が付かないので、ほとんどが無農薬野菜で、安心に食べられます。 本来の旬は4~5月ですが、ハウスで栽培されているので通年食べる事が出来ます。 食感はシャキシャキしていて、味に癖のないのが特徴です。 主な栄養素はカリウム、βカロテン、葉酸、 […]

缶詰料理 ツナとゴーヤのピリ辛炒め

使い勝手がいい『ツナ缶』を使って、夏が旬の『ゴーヤ』とピり辛炒めを作りました。 ツナ缶にはオイル漬けと水煮缶があります。今回はオイル漬けの方を使いました。 ツナ缶にはたっぷりの栄養素が含まれています。代表的ななものに良質のタンパク質、ビタミンB、EPA、DHAなどです。 また、ツナ缶の油は植物性の油で必須脂肪酸であるリノール酸が含まれています。 リノール酸は体内で生成されない為、食べ物から摂取しな […]