春の味覚

土用丑の日 夏バテ予防に うなぎ茶漬け

うなぎと言えば、うな重。  食べたい! ですが食欲があまりない時などありますよね? 土用の丑の日くらい、やっぱり食べたい。 なので、食欲がない時でもサラッと食べられる様にお茶漬けにしました。 うなぎ茶漬けを食べて、食欲増進させましょう(^^)/ 【材料】 うなぎ蒲焼 50g 蒲焼のたれ 2g ご飯 120g かつお出汁 140g 白だし 10g ※ 今回はヤマサ 昆布つゆ 白だしを使いました 薄口 […]

おかひじきと九条ねぎのナムル

『おかひじき』と名前に『ひじき』とありますが、海藻でなく野草の仲間、緑黄色野菜に分類されます。見た目がひじきに似ている事からこの名がつけられました。 おかひじきは虫が付かないので、ほとんどが無農薬野菜で、安心に食べられます。 本来の旬は春ですが、栽培されているものだと春~晩秋にかけて年に数回採れるとの事です。 食感はシャキシャキしていて、味に癖のないのが特徴です。 主な栄養素はカリウム、βカロテン […]

ながもの三倍酢

『ながも』とは『アカモク』という海藻です。秋田県では郷土食として有名です。 収穫時期は5月下旬頃からで、春を告げる海藻とも言われています。地域によって呼び名が違い、山形県では『ギンバソウ」新潟県では『ながも』と言われています。『ギバサ』とも言われています。 栄養素にはフコイダン、鉄分、ミネラルなど人間には大切なものが含まれています。 フコイダンとは食物繊維の一種で腸の調子を整えたり、免疫細胞を活性 […]

新じゃがのアンチョビバター

春が旬の新じゃがいものレシピを書きましたので、ご紹介します。 新じゃがいもの栄養素は以前書いたレシピをご覧ください。 『新じゃがのアンチョビバター』を作りました。アンチョビとはカタクチイワシ科の小さな海水魚です。一般的にそれを塩漬け発酵させ、オリーブ油に漬け込んだものです。 今回のアンチョビはペースト状のものを使用しました。最高のおつまみです。 ぜひ、ワインのお供にいかがですか (^_-)-☆ 【 […]

菜の花の豚バラ肉巻きホイル焼き

菜の花を豚バラ肉で巻いて、ホイルで包み、焼きました。 味付けはバター醤油味。オリジナルのタレを簡単に美味しく仕上げました。色々な料理にも合いますので、ぜひ一度お試しあれ(^_-)-☆ 【材料】 菜の花 40g (10g×4) 豚バラ肉 40g (10g×4枚) キャベツ 40g(幅1cmの千切り) バター醤油 20g (無塩バター50g 濃い口醤油50g みりん15g おろしにんにく2g 酒10g […]

鯛のカルパッチョ~桜海老を散りばめて~

鯛のカルパッチョを作りました。旬は海域により差がありますが、2月~6月頃が旬となります。 鯛にはたんぱく質、ビタミンB1,B2、DHA,EPAなどの栄養素が含まれています。 ご存知の通りDHA,EPAには血液をサラサラにする働きがあると言われています。またタンパク質が多く含まれる魚介類には、免疫機能を正常に保つ働きがあると注目されています。 今回は春のメニューとして、鯛と桜海老を使ってカルパッチョ […]

菜の花と浅利の酢味噌掛け

春が旬の菜の花と浅利を使って、酢味噌掛けを作りましょう🍴 浅利にはカルシウム、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富に入っています。特にビタミンB12は貝類の中でNO1です! ビタミンB12は神経および血液細胞を健康に保ち、全細胞の遺伝子物質であるDNAの生成を助ける栄養素です。疲労や体力低下の予防にも役立ちます。 今回は浅利をボイルし、剥いて身だけを使用しますが、ボイしたお湯は栄 […]

蕗味噌の焼きおにぎり

独特な芳香と苦味を早春の食材として、天ぷらや和え物など、幅広く利用されている蕗の薹で『蕗味噌』を作り、焼きおにぎりにしました。 旬は初春ですが、地域によって多少違ってきます。大きくなり過ぎた物は苦みが強すぎて美味しくないので、小ぶりの物を選びましょう! 蕗の薹にはカリウムが豊富に含まれていて、ナトリウム(塩分)を排出する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみを取る作用もあるとか、 […]

蕗(フキ)と身欠き鰊(ニシン)の炒め煮

1月も中旬過ぎました。これから2月と冬本番⛄なのに、スーパーなどには、もう春食材が並んでます。タケノコ、そら豆、蕗の薹、タラの芽、新玉ねぎなどなど、、、。 春になると必ず作るものがあります。蕗、タケノコ、身欠き鰊を使っての炒め煮です。何故? 美味しいからです 笑! そんな美味しいレシピをご紹介します。 身欠き鰊とは、鰊の干し物です。鰊には一価不飽和脂肪酸やイコセン酸が多く含まれてます […]

新キャベツと桜海老の生春巻き

今回は春の食材、新キャベツと新玉ねぎ、桜海老を使って、生春巻きを作りました。 春に出回るキャベツを新キャベツ又は春キャベツと言われ、冬のキャベツと比べ、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴的で柔らかく、甘みがあり水水しいのでサラダなど生食に向いています。 キャベツには主にビタミンCやビタミンU、ビタミンK、カロテンが含まれています。※赤字をクリックすると詳細がわかりますよ~。 春キャベツは冬キ […]