春の味覚

米料理 春が旬の野菜で炊き込みご飯 【竹の子ご飯】の作り方

春の炊き込みご飯の代表格『竹の子ご飯』のレシピをご紹介します🍚 ふっくらと美味しい炊き込みご飯を美味しくするPOINTは2つあります。 ①まず米を研ぐ時の最初の水はミネラルウォーターを使って下さい(少量で結構です) ※米の味に差がでます(^_-)-☆ ②研ぎ終わった米を水に30分程浸水(水道水でOK)させて下さい  ※ふっくらと炊けますよ 以上、この2つの作業をやるだけでかなり美味 […]

ふきの青煮

春が旬のふき  色鮮やかな『ふきの青煮』のレシピのご紹介です。 POINTさえつかんでおけば、だれでも綺麗に仕上げられますよ(^^♪ 選ぶ際、葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のものを選んで下さい。 茶色の部分が多いものは避けて下さいね! ふきには食物繊維やミネラルが含まれていて、生活習慣病の予防に効果があると言われています。 また、痰を切り咳を止める薬用として認められているそうです。 【材料】 ふき […]

夏の味覚 そら豆のクリームチーズ和えレシピ

5月6月の初夏が旬のそら豆。 多くは焼きそら豆や塩ゆでが代表的な料理方ですね。 ここでは、クリームチーズを使って和風に仕上げた『そら豆のクリームチーズ和え』のレシピをご紹介します。 そら豆にはビタミンB群 タンパク質 カリウム ビタミンCなどが含まれています。 詳しくはこちらをご覧ください↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 日本酒や白ワインに良く合うおつまみなので、ぜひお試しになってみて下さい(^_- […]

おふくろの味 新じゃがの煮っころがしの作り方

3月~6月頃が旬の新じゃがいも。 皮が薄く柔らかく甘いのが特徴です。 じゃがいもの栄養素と言えば、ビタミンC。ビタミンCが豊富で免疫力を高めたり、美肌効果に期待できます。 不通のじゃがいもに比べ、何と4倍も含まれています。 今回はそんなビタミンCが豊富な新じゃがいもを使って『煮っころがし』を作りましたので、レシピをご紹介します。 簡単なので、ぜひお試し下さい。 ごはんの副菜は勿論の事、お酒のおつま […]

うるいの梅和え

春を告げる春野菜の代表的な野菜『うるい』 スーパーなどで良く見かけますよね! でも、料理法がわからない 天ぷら以外は、、、と思っていませんか? うるいは生食でも美味しい野菜なんです。食感はシャキシャキ 味はほろ苦い。 お酒のお供に合います。特に日本酒に🍶 簡単にできますので、ぜひ✋ 【材料】 うるい 適量 ※お好みの分量 ★梅干し 40g ※種を取り除いた分量 ★かつ […]

蕗(ふき)味噌

蕗味噌のレシピのご紹介です。 春が旬の山菜 ふきのとう。カリウムが豊富に含んでいて、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧予防や足のむくみ改善に効果があるそうです。 苦味成分のアルカノイド ケンフェールが肝機能を強化し発がん物質を抑制する効果があります。 また、ふきのとうの香り成分が胃腸の働きをよくするとも言われています。 ふきのとうを食べて、免疫力をつけ風邪などひかない身体作りをしましょう […]

ハマグリと海老のアヒージョ

春の味覚『ハマグリ』を使った美味しいアヒージョのレシピのご紹介。 アヒージョはスペイン語で小さなにんにく、刻んだにんにくの事 にんにくとオリーブオイルで煮込む料理です。 ここではアヒージョに合う食材『ハマグリ』と『エビ』を使いました。 簡単に美味しいアヒージョが作れます。ぜひ レシピを参考にしてみて下さいね (^_-)-☆ 【材料】 ハマグリ(中) 8個 ムキ海老 5尾 ミニトマト 2個 オリーブ […]

土用丑の日 夏バテ予防に うなぎ茶漬け

うなぎと言えば、うな重。  食べたい! ですが食欲があまりない時などありますよね? 土用の丑の日くらい、やっぱり食べたい。 なので、食欲がない時でもサラッと食べられる様にお茶漬けにしました。 うなぎ茶漬けを食べて、食欲増進させましょう(^^)/ 【材料】 うなぎ蒲焼 50g 蒲焼のたれ 2g ご飯 120g かつお出汁 140g 白だし 10g ※ 今回はヤマサ 昆布つゆ 白だしを使いました 薄口 […]

もやしのナムルをアレンジ おかひじきと九条ねぎのナムルの作り方

『おかひじき』と名前に『ひじき』とありますが、海藻でなく野草の仲間、緑黄色野菜に分類されます。見た目がひじきに似ている事からこの名がつけられました。 おかひじきは虫が付かないので、ほとんどが無農薬野菜で、安心に食べられます。 本来の旬は4~5月ですが、ハウスで栽培されているので通年食べる事が出来ます。 食感はシャキシャキしていて、味に癖のないのが特徴です。 主な栄養素はカリウム、βカロテン、葉酸、 […]

春の味覚 菜の花と浅利の酢味噌掛けの作り方

あさりの旬は2月~4月と9月~10月の2回あります。ここでは春の味覚 菜の花と浅利の酢味噌掛けのレシピをご紹介します。 浅利にはカルシウム、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富に入っています。特にビタミンB12は貝類の中でNO1です! ビタミンB12は神経および血液細胞を健康に保ち、全細胞の遺伝子物質であるDNAの生成を助ける栄養素です。疲労や体力低下の予防にも役立ちます。 今回は浅利をボイルし […]