瓜レシピ

北陸野菜 越前かわず瓜  甘酢醤油漬け  

7~9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜。 漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。 主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。 ここでは漬物をご紹介しますが、少しアレンジし甘酢醤油で漬けました。 【材料】 越前かわず瓜 1本 食塩 2g 合わせダレ 100g (濃口醤油 30g 甘酢 30g 鷹の爪 1本 かつお出汁  […]