辛口醤油 長岡野菜で作る〖かぐら南蛮醤油〗の作り方
- 2019.09.12
- かぐら南蛮で醤油作り, 万能醤油レシピ, 手作り醤油, 新潟野菜
神楽南蛮（かぐらなんばん）を使用した南蛮醤油を作りましたのでレシピをご紹介します。 表面がゴツゴツしていて、その形が神楽面に似ている事から、その名前がついたと言われています。 新潟県の伝統的な野菜として、『長岡野菜』に指定されている野菜です。 ピリッと爽やかな辛味があるのが特徴的です。 特に辛い部分は、種とその周囲の白い線の部分です。 抗酸化成分は何とトマトの10倍で、健康にも良いとされています。 […]