加賀野菜 〖金時草（きんじそう）の酢の物〗の作り方
- 2019.08.20
- 加賀野菜レシピ, 酢の物レシピ, 金時草（きんじそう）の酢の物の作り方, 金沢伝統野菜料理
金時草（きんじそう）の酢の物の作り方をご紹介します。 加賀伝統野菜『金時草』の葉の表は、緑色で裏側は紫色。 その裏側の色が、サツマイモの金時芋に似ている事から、金時草と呼ばれています。 色鮮やかな葉物です。茹でるとツルムラサキの様にぬめりがでて、 食べるとシャキシャキの食感なのが特徴的です。 旬は６月～１１月 主に酢の物で食べるのが一般的ですが、 天ぷらや炒め物などにするのもおすすめで、色々楽しめ […]