茄子料理レシピ🍆〖茄子のピリ辛甘酢炒め〗の作り方

茄子を使ったピリ辛な美味しい料理レシピのご紹介

旬が夏と秋、二度ある茄子🍆
夏茄子はみずみずしく、秋茄子は種が少なく身が締まっているのが特徴です。
どちらも美味しく、どんな料理にも使えて便利な野菜ですよね(^^♪

今回ご紹介するレシピは夏茄子を使ったピリ辛な料理です。

彩りに、これまた夏が旬の万願寺唐辛子を使いました❕

【材料】

• 茄子　１本半
• 万願寺唐辛子　1本
• 片栗粉　３０ｇ
• 純正ごま油　１５ｇ
• ★濃口醬油　２７ｇ
• ★上白糖　１３ｇ
• ★穀物酢　２２ｇ
• ★本みりん　６ｇ
• ラー油　６ｇ

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【作り方】

1. ★印の調味料を合わせておきます。
2. 茄子を写真の様にカットし、水にさらし灰汁を抜きます。
   
3. ２の水気を切って、片栗粉をまぶします。
4. 万願寺唐辛子を写真の様にカットします。
   
5. ３を油で約1分揚げ、油を切ります。
   
6. フライパンを熱しごま油を敷き、４を炒めたら５を入れさっと炒めます。
   
7. ６に１の合わせた調味料を流し入れ、ひと煮立したらすぐに火を止めます。
   
8. ７をお皿に盛り付け、ラー油を全体に掛け出来上がりです。
   

※豚肉を入れても美味しですよ(^^♪