夏野菜料理〖米茄子とオクラの旨だし餡掛け〗の作り方

米茄子はハウス栽培などで一年中出回っていますが、
一番美味しい旬は7月～9月の夏場なんです。

米茄子料理と言えば、田楽が一番ポピュラーな料理かと思います。
他にも色々ありますが、ここでご紹介する料理は、
かつお出汁ベースに醤油などで味付けし、とろみを付けた餡掛けの料理です❕

また、これもまた旬のオクラを添え、彩りを加えました。
オクラには夏バテ防止や免疫力UPの効果が期待できる成分が含まれています。

旬の野菜を美味しく、栄養をとり暑い夏を乗り切りましょう(^^)/

【材料】

• 米茄子　1/2個
• オクラ　1本
• 水溶き片栗粉　５ｇ　※水2.5g：片栗粉2.5g
• おろし生姜　３ｇ
• ★かつお出汁　７５ｇ　　
• ★本みりん　４ｇ　　
• ★濃口醬油　４ｇ　
• ★食塩　１ｇ　

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【作り方】

1. 米茄子を横1/2カットし皮を写真の様にカットし、水にさらし灰汁抜きします。
   
   
2. オクラはガクを取り、沸騰したお湯に入れ2分ボイルします。
   
3. ２を流水に取り、粗熱を取り水気を切ります。
   
4. ★印の調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉を流し入れ混ぜ、とろみを付けます。
   
5. １の米茄子の水気を拭き取り串などを刺し、175℃の油で3分揚げます。
   ※途中で上下を反して下さい
   
   
6. ５の油を良く切り、器に盛ります。
   
   
7. ６に４を流し入れ、天におろし生姜をのせます。
   
   
8. ３のオクラを1/2カットし、７に盛り付け出来上がりです。

※おろし生姜はおろしてご使用ください(^_-)-☆