春の山菜ふきのとうで作る　〖ふき味噌の焼きおにぎり〗の作り方

ふき味噌の焼きおにぎりの作り方をご紹介

独特な芳香と苦味を早春の食材として、天ぷらや和え物など、
幅広く利用されているふきのとう。

旬は初春ですが、地域によって多少違ってきます。
大きくなり過ぎた物は苦みが強いので、お好みで使い分けしましょう。

ふきのとうにはカリウムが豊富に含まれていて、ナトリウム（塩分）を排出する役割があり、
高血圧に効果があります。

また、足などのむくみを取る作用があり、苦み成分には肝機能を強化し、
新陳代謝を促進する働きがあるとされています。
また発がん物質を抑制する効果もあります。

芳香な香り成分『フキノリド』は胃腸の働きを良くする効果があるとされている、
素晴らしい野菜なんです❕

そのままたべても美味しいですが、ここでは焼きおにぎりに塗りました!(^^)!
春の味覚をご堪能下さい。

～蕗味噌～

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【作り方】

ふきのとうの付け根の堅い部分を切り落とします。
１を縦1/2カットし水で軽く洗い、良く水気を絞ります。
２をみじん切りにします。
鍋に油をしき、３を炒めます。
４に味噌、みりん、砂糖、酒を加え、中火よりやや弱火で焦がさない様に、混ぜながら炒めます。
水分がほぼなくなったら火を止め、蕗味噌の出来上がりです。
※堅さはしっとり位が丁度いいです。
あまり炒め過ぎると固くなるので、注意して下さい！
途中で味の確認をし、甘さが足りない場合はお好みで上白糖を足して下さい
温かい白飯で、おにぎりを結びます。
おにぎりを両面焼き、途中で醤油を全体に塗ります。
８をいったん取り出し、片面に蕗味噌を塗ります。
蕗味噌を塗った面を再度軽く焼いて、出来上がりです。