春の山菜ふきのとうで作る 〖ふき味噌の焼きおにぎり〗の作り方

春の山菜ふきのとうで作る 〖ふき味噌の焼きおにぎり〗の作り方

独特な芳香と苦味を早春の食材として、天ぷらや和え物など、幅広く利用されている
ふきのとうでふき味噌を作りました。
ここでは、ふき味噌の焼きおにぎりを作りましたので、レシピをご紹介します。

旬は初春ですが、地域によって多少違ってきます。
大きくなり過ぎた物は苦みが強すぎて美味しくないので、小ぶりの物を選びましょう!

ふきのとうにはカリウムが豊富に含まれていて、ナトリウム(塩分)を排出する役割があり、高血圧に効果があります。
また、足などのむくみを取る作用があり、苦み成分には肝機能を強化し新陳代謝を促進する働きがあるとされています。
また発がん物質を抑制する効果もあります。芳香な香り成分『フキノリド』は胃腸の働きを良くする効果があるとされている、
素晴らしい野菜なんです❕

春の味覚をおにぎりにして、美味しく味わいましょう(^^♪

【材料】

  • 蕗味噌 40g(2個分)  ※下記参照
  • 白飯 240g
  • 濃口醤油 5g

~蕗味噌~

  • ふきのとう 125g
  • 白味噌 75g
  • 本みりん 38g
  • 上白糖 12g
  • 酒 25g

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【作り方】

  1. ふきのとうの付け根の堅い部分を切り落とします。
  2. 1を縦1/2カットし水で軽く洗い、良く水気を絞ります。
  3. 2をみじん切りにします。 

  4. 鍋に油をしき、3を炒めます。
  5. 4に味噌、みりん、砂糖、酒を加え、中火よりやや弱火で焦がさない様に、混ぜながら炒めます。
  6. 水分がほぼなくなったら火を止め、蕗味噌の出来上がりです。 ※堅さはしっとり位が丁度いいです。
    あまり炒め過ぎると固くなるので、注意して下さい!
  7. 温かい白飯で、おにぎりを結びます。
  8. おにぎりを両面焼き、途中で醤油を全体に塗ります。
  9. 8をいったん取り出し、片面に蕗味噌を塗ります。
  10. 蕗味噌を塗った面を再度軽く焼いて、出来上がりです。

そのままお酒のあてにも良し、また野菜に付けて食べても美味しいので、色々試してみて下さい🍴