ラザニア

ラザニア

ラザニアはイタリアのナポリの名物料理の一つ。平たい板状のパスタの一種です。
基本はパスタ、ミートソース、ホワイトソースを重ねて焼いたものです。
ここではミートソースを一から作り、本格的に仕上げました。スパゲッティに掛ければ、ボロネーゼ マカロニを使えば、ミートグラタンと幅広く使えるソースなので、沢山作って、冷凍保存しておけば便利ですよ(^^♪  ぜひ、お試し下さい。

【材料】

~ボロネーゼソース~

  • 牛挽肉 500g ※なるべく粗挽きの物
  • オリーブオイル 20g
  • 人参 50g(細かいみじん切り)
  • 玉ねぎ 150g(細かいみじん切り)
  • ベーコン 50g(細かいみじん切り)
  • トマトホール缶 400g
  • 食塩 3g
  • ブラックペッパー 3g
  • ナツメグ 3g
  • 赤ワイン 50g
  • ビーフコンソメ 20g
  • 無塩バター 30g
  • 砂糖 10g

~その他材料~ 4人前分量

  • 上記のボロネーゼソース 200g
  • ハインツホワイトソース 160g
  • ラザニア 70g (茹でた分量)
  • ミックスチーズ 40g

【作り方】

  1. フライパンにオリーブ油を流し入れ火に掛け、玉ねぎ、人参、ベーコンのみじん切りをしんなりするまで中火よりやや弱火にし、炒めます。
  2. 別のフライパンに油をしき、牛挽肉を入れ、食塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え炒め1の鍋に移します。

  3. 空いたフライパンに赤ワインを流し入れ、煮立たせ2に流し入れます。 ※残った肉汁があるので、フライパンは洗わない様にしましょう!
  4. ホールトマトを加え、トマトを潰しながら炒め弱火にし、約30分コトコトと煮詰めます。
  5. ほぼ煮汁が無くなったら、リードペーパーを被せ上に浮いている油を吸い取れば、ボロネーゼソースの出来上がりです。

ここからラザニアを作って行きます。

  1. 沸騰したお湯にラザニアを入れ、ボイルします。 ※ボイル時間はメーカー 商品により違うので、表記通りボイルして下さい。
  2. グラタン皿に油を塗り、半分量(80g)のホワイトソースを平らに洩ります。
  3. 2に茹でたラザニアの水気を拭き取り、のせます。
  4. 3にボロネーゼソースの半分量(100g)を平らに盛ります。
  5. 4の上にラザニアをのせます。
  6. 5に残りのホワイトソースを平らに盛ります。
  7. 6の上にボロネーゼソースを平らに盛り、ミックスチーズを散らします。
  8. オーブンに入れ、綺麗な焼き目が付けば、出来上がりです。

少し手間ですが、美味しいですよ (^^)/  色々アレンジ出来ますので、ぜひ!

POINT:牛挽肉は細かくせず、ゴロッとを出しましょう!