【豚の角煮】の作り方　豚肉料理レシピ　コラーゲンたっぷり

とろっとろ柔らか　コラーゲンたっぷりな豚バラ肉の角煮の作り方をご紹介します。

じっくりと煮て作るのもいいですが、ここでは圧力鍋を使って、時短でトロトロの美味しい角煮を作りました。
また、かたまり肉を切ってから下茹ですれば、調理時間を短く出来ます。

ご飯🍚のおかずにもちろんの事、お酒のあてにも最高です🍺
沢山作って冷凍庫保管しておけば便利ですよ♬

★煮汁《水８００ｇ　濃口醤油１５０ｇ　酒１２０ｇ　上白糖７５ｇ　りんご1/4個　生姜１２ｇ》　※下記参照

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【作り方】

豚バラブロックを１００ｇにカットします。
熱したフライパンに少量の油を敷き、１の豚バラ肉全体に綺麗な焼き目が付く位焼きます。　※途中で油が出てきますので、リードペーパーなどで吸い取って下さい。焼き加減は表面全体に軽く焦げ目が付く位で大丈夫です。
２の豚バラ肉を取り出します。
圧力鍋に３の豚バラ肉と水、生姜スライス、鷹の爪を入れ、蓋をし火にかけます。　※長ねぎの青い部分があれば入れて下さい。
水の分量の目安は豚バラ肉１２００ｇに対して水1200gです。
４に圧力がかかり始めたら、中火よりやや弱火にし約1時間火にかけます。
1時間後、火を止めそのまま冷まします。
６が冷めたら蓋を開け豚バラ肉をそっと取り出し、余分な油を洗い流します。
７の水気を拭き取り鍋に入れ、煮汁を流し入れ火に掛け沸いたら中火にし約30分炊きます。※落とし蓋をして下さい。
８の火を止め、そのまま鍋止めし出来上がりです。
器に盛り付け、天に白髪ねぎをのせ、和からしを添え完成です。