〖カンパチのあら汁〗の作り方　寒い時期におすすめのお椀

カンパチのあら汁の作り方をご紹介します。

あら汁を美味しく作るPOINTはアラの下処理に限ります。
下処理と言っても、至って簡単！
アラを沸騰したお湯に入れ、霜降りするだけの簡単な作業のみ。
あとは、少し生臭さを消す為に、生姜を加えるだけ。

アラを購入する時は、なるべく血合いが綺麗な物をお選び下さい。
血合いが黒ずんでる物は避けて下さい。

野菜は大根とレンコンを使いましたが、
じゃが芋や人参、こんにゃくなどお好みでお入れ下さい。

ここではカンパチのアラを使いましたが、
お好みで、旬の魚のアラでお作りいただけます。
寒い時期にあら汁　旨さ倍増ですよね～(^-^)
体が温まります。

【材料】

• カンパチのアラ　２８０ｇ
• 大根　１００ｇ
• レンコン　６０ｇ
• 豆腐　1/4丁
• 水　１２０ｇ
• かつお出汁（顆粒）　３ｇ
• 生姜　１５ｇ
• 濃口醬油　２ｇ
• 合わせ味噌　８０ｇ　※お好みの物で
• 九条ネギ　２ｇ

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【作り方】

1. カンパチのアラを食べやすい大きさにカットします。
   
2. １を沸騰したお湯にくぐらせ、冷水にとります。
3. ２の汚れをを洗い流し、水気を切ります。
4. レンコンの皮を剥き、厚さ5mm位にカットし、水に漬け灰汁を抜き、水気を切ります。
   
5. 生姜は皮を剥かず、厚さ2mm位にスライスし、豆腐は食べやすい大きさにカットします。
6. 大根は皮を剥き、写真の様にカットし、流水で洗い水気を切っておきます。
   
7. 鍋に水とかつお出汁、３～６と濃口醬油を入れ火にかけ沸いたら灰汁をすくい取ります。
   
8. 全体に火が入ったら、合わせ味噌を溶きながら再度入れ灰汁をすくい取り、出来上がりです。
   
9. 器に流しれ、九条ネギを散らしお召し上がり下さい。

ここではカンパチのアラを使いましたが、ブリや鮭のアラでも美味しく出来ますよ♬