〖レンコンの南蛮漬け〗の作り方　旬の野菜を美味しく　

レンコンの南蛮漬けのレシピをご紹介します。

レンコンは一年中出回っていますが、美味しい旬は秋～冬なんです。
ビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれていて、体に嬉しい野菜です。

レンコンを使った料理は山ほどあります。
ここでは、シャキシャキ食感を生かした南蛮漬けを作りました。

南蛮漬けとは、肉や魚を揚げた物を唐辛子を入れた甘酢に絡めた料理の事です。
ここでは肉や魚ではなく、旬の柔らかな美味しいレンコンを使いました。

甘酢さえ作り置きしておけば、いつでも簡単にすぐ作れます。
また、色々な食材で作れますので便利です♬

旬の素材で、美味しい南蛮漬けを作りましょう(^_-)-☆

【材料】

• レンコン　１８０ｇ　※皮を剥いた分量
• 片栗粉　５０ｇ
• ★穀物酢　１８０ｇ
• ★上白糖　２０ｇ
• ★濃口醬油　２０ｇ
• ★本みりん　２５ｇ
• ★酒　２５ｇ
• ★食塩　１ｇ
• ★鷹の爪　１ｇ

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【作り方】

1. レンコンの皮を剥き、5ｍｍ幅にカットし流水にさらします。
   
2. １の水気を拭き取り、片栗粉をしっかりと付けます。
   
3. 175℃前後の油で２を1分揚げ、取り出し油を切ります。
   
4. ★印の材料を鍋に入れ、火にかけて沸いたら直ぐに火を止め、バット等に流し入れます。
5. ４に３のレンコンを漬け、冷めたら冷蔵庫で保管します。
   
6. 5のレンコンが冷えたら、器に盛り付け出来上がりです。

熱々のままでも美味しいので、お好みでどうぞ(^_-)-☆

※　酢と砂糖の分量はお好みで調整して下さいね(^_-)-☆