玉子料理で秋を満喫　〖松茸の茶碗蒸し〗の作り方　

松茸の茶碗蒸しの作り方をご紹介します。

秋になると美味しい物が沢山出てきます。
かぼちゃにサツマイモ、栗に柿などまだまだ沢山ありますが、何と言っても贅沢な逸品『松茸』
香り良く、シャキシャキとした食感がたまりません❕
松茸料理には色々ありますが、ここでは定番の茶碗蒸しの作り方をご紹介します。

美味しく作るPOINTは、昆布とかつお節で一番出汁をとる事。
せっかく高価な松茸を使うので、ちゃんと一番だしを取りましょう。
後は、蒸し時間の調整だけです。
途中途中で蓋を開け、様子を見ながら蒸せば上手く出来ます。

ここでは松茸を使いましたが、
他のキノコなどでも美味しく出来ますので、ぜひお試し下さい。

【材料】

• 玉子　２個
• ★かつお出汁　３００ｇ
• ★うすくち醤油　１０ｇ
• ★食塩　２ｇ
• ★本みりん　８ｇ
• 松茸　１０ｇ　※きのこ類はお好みの物をご使用下さい
• 銀杏　2個
• 三つ葉　0.2g

👇👇👇いつでも食べたい時に　冷凍松茸　松茸ご飯やお吸い物、茶碗蒸しなどに便利です。

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【作り方】

1. ボールに玉子２個を割り入れ、なるべく泡が立たない様に静かに混ぜ合わせます。
2. 別のボールに★印の材料を入れて、混ぜ合わせます。
3. １に２で作った出汁を200ｇ入れ、混ぜ合わせザルで濾す。
4. 茶碗に３で作った茶碗蒸しの素を入れ、松茸、銀杏を入れ、天に三つ葉をのせ蓋をします。
5. 蒸し器に水を入れ沸かし、４を入れ強火で約５分蒸します。
6. ５を弱火にし、更に３分蒸し出来上がりです。　

POINT！

４での作業の分量は各家庭の茶碗の大きさが違うので、お好きな分量で構いません。
その際の蒸し時間は調整が必要ですが、途中途中で蓋を開け確認しても問題ありません。
出来上がりの目安は串などを刺し、倒れなければOKです。