夏～秋に美味しい茄子🍆〖長茄子の特製醤油炒め〗の作り方

旬の茄子を使った簡単、美味しい料理のご紹介です。

茄子の旬は初夏～秋。
夏場の茄子は瑞々しく、秋の茄子は種が少なく、身がしまってるのが特徴です。

ここでご紹介する料理は、茄子だけを使った料理です。
調味料には、醤油にみりん、ニンニクや生姜など使いさっぱりと食べられるレシピとなっています。

調味料を合わせておけば、すぐに簡単に出来る料理です(^^)/
ここでは長茄子を使いましたが、他の茄子でもＯＫです。
ぜひ、お試し下さい。

【材料】

• 長茄子　1本　※１６０ｇ
• 純正ごま油　４０ｇ
• 鷹の爪（輪切り）　0.2g
• ★濃口醬油　１８ｇ
• ★酒　１５ｇ
• ★本みりん　１８ｇ
• ★上白糖　５ｇ
• ★おろしにんにく　２ｇ
• ★おろし生姜　２ｇ
• ブラックペッパー　0.2g

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【作り方】

1. ★印の材料を合わせ、良く混ぜておきます。
2. 茄子はヘタを切り落とし、縦1/2カットし斜めに厚さ4～5㎝の厚切りにカットします。
3. ２を流水にさらし、灰汁を抜き水気を拭き取ります。
4. フライパンにゴマ油を敷き、鷹の爪を入れ弱火で焦げない様に火にかけます。
   
5. ４に茄子を入れ、中火にし炒めます。　※途中で蓋をして下さい
   
6. ５の茄子に8割ほど火が入ったら、１の調味料を流し入れます。
   
7. 全体に味が馴染んだら、直ぐに火を止めます。
8. 器に盛り付け、ブラックペッパーを振りかけ出来上がりです。
   

お酒のあてに、またご飯のおかずに、ぜひお試し下さい👋

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茄子ソーメン