ワインのあてにおすすめ〖レッドムーンのコンフィー〗の作り方

ジャガイモの一種レッドムーンのコンフィーの作り方

コンフィーとは、食材に合わせて適した素材に浸したフランス料理です。
基本的に食材を保存するために作られた料理です。
代表的なコンフィーは果実を砂糖に漬けて作られます。
ここでは、低温の油でじゃがいもをじっくり煮た料理にしました。

似た料理にはスペイン料理のアヒージョがありますが、こちらはオリーブオイルににんにくを入れて、
食材を煮込んだ料理です。

ワイン🍷のあてに最高な一品です。
簡単なので、ぜひお試し下さい。

【材料】

• レッドムーン　1個　※１５０ｇ
• オリーブオイル　１２０ｇ
• にんにく　１片
• アンチョビ　８ｇ
• タイム　0.2g
• 食塩　　２ｇ　※ピンクシルト使用

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【作り方】

1. レッドムーンを一口大の乱切りにカットし、流水にさらします。
   
2. １の水気を切り、更に布巾などで拭き取ります。
3. にんにくは皮を剥き、包丁の峰でつぶします。
   
4. アンチョビをみじん切りします。
   
5. スキレットにオリーブオイルを流し入れ、２と３、４とタイムを入れ中火にかけます。
6. ５がグツグツしてきたら、極弱火にして15～20分煮込みます。
   
7. 食塩を入れ、味を確認し出来上がりです。

熱々を食べても、冷まして食べても美味しいですよ♬
お好みでお召し上がり下さい。