旬の野菜で簡単美味しい漬物作り〖赤かぶの漬物〗の作り方

秋～冬が旬の赤かぶで漬物作り

赤かぶはぬか漬けや甘酢漬け、浅漬けに良く使われます。
また、生のままサラダにしても彩り良く美味しいです(^^)/

ここでご紹介するレシピは赤かぶの甘酢漬けです。
リンゴ酢を使用しましたので、穀物酢よりは多少優しい味付けとなっています。

漬け込み時間は一晩としていますが、カブのカットを薄くすれば、3～4時間で美味しく頂けます♬

日持ちは冷蔵庫にて１0日ほどです❕
鷹の爪を入れても美味しいですよ(^^♪

【材料】

• 赤かぶ　1玉　※２７０ｇの物を使用
• 食塩　７ｇ　※赤かぶの重量の約2.5%
• 昆布　1.5g　※赤かぶの重量の約0.5%
• ★りんご酢　６０ｇ
• ★上白糖　１２ｇ

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【作り方】

1. 赤かぶの表面を良く洗い、縦1/2カットします。
2. １を写真の様に5mm幅にカットします。
   
3. ２をジップロックに入れ、食塩を入れ良く混ぜます。
   
4. 昆布を細切りします。
   
5. ４と★印の材料を入れ、良く混ぜ合わせます。
   
6. ５に重石をのせ、冷蔵庫に入れ一晩寝かせます。
   
7. ６を取り出し、タッパなどに移し出来上がりです。

※つけ汁を切って、盛り付けて下さい。