茄子料理レシピ〖丸茄子の揚げおろし餡掛け〗

これから旬を迎える丸茄子を使った料理レシピのご紹介です🍆

見た目がまん丸くかわいらしい茄子。
大きさは野球のボール位で、ギュッと詰まった肉質と甘味が強いのが特徴です。
煮物や揚げ物、ステーキなどに向いています。

今回ご紹介するレシピは、丸茄子を素揚げした物におろしダレを掛けた料理です。
簡単に美味しく作れますので、ぜひお試し下さい(^^)/

【材料】

• 丸茄子　1個
• 白髪ねぎ　１２ｇ
• ★かつお出汁　１５０　５０
• ★濃口醬油　３６ｇ　１２
• ★本みりん　３６ｇ　１２
• ★上白糖　５ｇ　２ｇ
• ★水溶き片栗粉　６ｇ　※片栗粉３ｇ、水３ｇ
• 大根おろし　３５ｇ

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【作り方】

1. 丸茄子を輪切り３カットします。
   
2. １を水に15分程さらし、灰汁を抜きます。
   
3. ★印の調味料を合わせておきます。
4. １の水気を拭き取り油で揚げ　油を切ります。
   
5. ３と大根おろしを鍋に入れ沸かし、沸いたら水溶き片栗粉を少しづつ流し入れとろみを付けます。
6. ４の茄子を器に盛り5の餡掛け、白髪ねぎを散らし出来上がりです。
   

熱い内にお召し上がり下さい(^^)/