千葉県郷土料理

魚料理レシピ 『アジを使った郷土料理』 ナメローの作り方

脂ののった鯵で千葉県の郷土料理ナメローの作り方をご紹介します。 ここでは黄金鯵でつくる ナメローです。 ナメローって何?と思われている方も多いのではないでしょうか? 簡単に説明すると、食べ終わった後の皿まで舐めるほど美味しかったのが名前の由来とか、、、。 鯵は鯵でも千葉県金谷の根付きの鯵(黄金鯵)を使って作りました。 もちろん自給自足(釣ってきました)で🎣 ↓↓↓黄金鯵はなかなか手 […]

千葉の漁師料理を再現〖イワシのたたき~ナメロー風~〗の作り方 

イワシのたたきをナメロー風にアレンジしたレシピをご紹介します。 ご存知かと思いますが、イワシにはDHA、EPA、カルシウムが豊富に含まれています。 旬は8月~11月初旬が脂がのって美味しい時期です。ウロコがついていて、目が澄んで、身が張っているものが新鮮な目安なので、参考に購入して下さい。 イワシの料理法は数多くあります。ここでは、刺身をアレンジして少し変わったタタキ(ナメロー風)にしました。 イ […]