魚料理

イワシのたたき~ナメロー風~

これから旬を迎えるイワシの料理レシピをご紹介します。 ご存知かと思いますが、イワシにはDHA、EPA、カルシウムが豊富に含まれています。 旬は8月~11月初旬が脂がのって美味しい時期です。ウロコがついていて、目が澄んで、身が張っているものが新鮮な目安なので、参考に購入して下さい。 イワシの料理法は数多くあります。ここでは、刺身をアレンジして少し変わったタタキ(ナメロー風)にしました。 イワシをおろ […]

鯖カレー

今や大人気の『鯖缶』 栄養素が多く含まれ、健康効果が高い とTVや雑誌に取り上げられ人気に火が付きました。 ↓↓↓鯖缶に含まれている栄養素などは、以前書いたレシピにのっていますので、参考にして下さい。↓↓↓ 今回はカレーを作りました。牛や豚のカレーも美味しいが、鯖の旨味が凝縮された缶詰めを利用すれば、また違う美味しいカレーが作れますよ(^_-)-☆ 【材料】 鯖缶 1缶 ※内容量200gのもの 玉 […]

いわしの巻き揚げ

これから夏に向かい、いわしの旬がやってきます。脂ののったいわしの旨さは言うまでもありませんね !(^^)! 刺身、たたきはもちろんの事、焼いても煮ても美味しい魚です。しかも安く、お財布に優しい魚でもあります。 DHA,EPAが豊富で血液サラサラになるいわしの栄養と効能は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やし、脳、神経組織の発育 機能を高め、また血圧を下げたり中性脂肪を減らす作用が […]

オイルサーディンのチーズ焼き

オイルサーディンはイワシの頭と内蔵をとって、高濃度の塩水に軽く漬け、オイルで煮込んだものです。前回はオイルサーディンの栄養素を書きましたので、今回は一緒に使用する食材「ミックスナッツ」の栄養等をご紹介します。 ナッツに含まれる脂肪や食物繊維はダイエット効果が期待できます。アーモンドに含まれるビタミンEやクルミに含まれるポリフェノールは毎日摂取するとダイエットに役立ちますが、飽きてしまいます。 アー […]

鯛のカルパッチョ~桜海老を散りばめて~

鯛のカルパッチョを作りました。旬は海域により差がありますが、2月~6月頃が旬となります。 鯛にはたんぱく質、ビタミンB1,B2、DHA,EPAなどの栄養素が含まれています。 ご存知の通りDHA,EPAには血液をサラサラにする働きがあると言われています。またタンパク質が多く含まれる魚介類には、免疫機能を正常に保つ働きがあると注目されています。 今回は春のメニューとして、鯛と桜海老を使ってカルパッチョ […]

蕗(フキ)と身欠き鰊(ニシン)の炒め煮

1月も中旬過ぎました。これから2月と冬本番⛄なのに、スーパーなどには、もう春食材が並んでます。タケノコ、そら豆、蕗の薹、タラの芽、新玉ねぎなどなど、、、。 春になると必ず作るものがあります。蕗、タケノコ、身欠き鰊を使っての炒め煮です。何故? 美味しいからです 笑! そんな美味しいレシピをご紹介します。 身欠き鰊とは、鰊の干し物です。鰊には一価不飽和脂肪酸やイコセン酸が多く含まれてます […]

鮭と塩昆布のお茶漬け

鮭と塩昆布を使った簡単、おいしいお茶漬けのレシピをご紹介します。サラサラっと食べれるので、お酒を飲んだ後の〆や朝食、夜食にもぴったりです。 最近では出汁をかけたものが主流となっていますが、本来白飯に熱いお茶をかけたものです。 お茶とは、煎茶、ほうじ茶、番茶、抹茶など日本茶を指す事が一般的です。 また、鮭は日本人にとってなじみ深い食材です。そんな鮭には沢山の効果、効能が含まれています。ビタミンに鉄分 […]

真鱈の野菜餡掛け

冬が旬の魚 「真鱈」を使った料理レシピをご紹介します。 真鱈には良質なたんぱく質が豊富に含まれており、また、カリウム、カルシウム、リンなどミネラル分をバランス良く含んでいます。海外ではダイエット食とされています。 鍋料理なっどに合う魚ですが、今回はご飯に合うおかずを作りました。 ぜひ、参考にしてみて下さい! 【材料】 鱈の切り身 一切れ 木綿豆腐 1/6丁(豆腐好きな方は多めでも👌 […]

まぐろとアボカドのユッケ

まぐろとアボカドを使った『ユッケ』のレシピをご紹介。 もともとユッケとは生肉を使った韓国肉料理です。今は安全性を求め、生肉を食べなくなっているので、今回は皆んなが大好きなマグロ、アボカドを使用したユッケを作りました。 まぐろにはDHA、EPA、たんぱく質が豊富に含まれています。記憶力の低下を防ぎ、精神を安定させる効果が期待できます。また、認知症のリスクが下がるとしても注目されています。血液もサラサ […]

銀ダラの煮付け

今が旬の銀ダラ🐟脂がのっていて、焼きでも、煮付けでも美味しい魚です。実は(たら)と名前が付いてますが、タラではないんです。カサゴ目ギンダラ科ギンダラ属 アイナメの仲間です。ビタミンAが非常に豊富で魚類ではトップクラスです。ビタミンAには、目の健康を支える作用、免疫力の向上、感染症を予防する効果が期待できます。ギンダラはタンパク質より脂質の多い珍しい魚です。他にサンマ、キンキ、太刀魚 […]