魚料理

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白身魚の南蛮漬け

白身魚の南蛮漬けのレシピのご紹介。 良く耳にしますが、そもそも南蛮漬けとは? 簡単に言うと、揚げた小魚を唐辛子やねぎを加えた合わせ酢に漬け込んだ料理です。 一般的には加熱して食べる『カレイ』で作りました。 カレイはヒラメと比べると、海底でじっとしていて動く量が少なく、筋肉も少ないので加熱しても身が縮まらずふっくらと柔らかいのが特徴です。煮魚はもちろんの事 焼いても揚げても美味しい魚です。 ぜひ参考 […]

ふじっ子で作るイカの塩辛

美味しいイカの塩辛の簡単レシピをご紹介します。 ここでは食塩を使用せず、ふじっ子で塩分を入れました。昆布の旨味が旨さを引き立てます。 スーパーなどでイカを購入する際、茶褐色で太っているものを購入して下さい。 色が白くなっているものは、なるべく避けましょう(^_-)-☆ イカには良質なタンパク質が豊富に含まれていて、筋肉作りの役割があります。 また、タウリンも多く含まれていて、コレステロール値を下げ […]

カレイのソテー 土佐酢ジュレ

今回は魚料理。カレイを使ったレシピのご紹介となります。 カレイの種類は色々ありますが、ここでは真カレイを使用しました。 また代表的な料理と言えば、カレイの煮つけや唐揚げですよね! ここでは、カレイのソテーを作りました。土佐酢を使って和風に仕上げました。 また土佐酢をジュレにして、お洒落に仕上げました。 ぜひ、参考にしてみて下さいね(^_-)-☆ 【材料】 カレイ 1尾 かつお出汁 300g 酢 1 […]

大根とイカの煮物 簡単レシピ

イカの味がしみ込んだ大根が旨い!大根とイカの煮物のレシピをご紹介します。 大根は冬に一番美味しくなる野菜です。煮物に一番適している部位は中央部分なので、なるべくその部位を使いましょう。 ちなみに葉の部分は味噌汁や漬物、炒め物に。上の部位はサラダや大根おろしなどに。また下の部位は味噌汁や漬物などに向いていますので、参考にして下さい(^^♪ イカは低脂肪、低カロリー、高タンパクな食品です。 また、タウ […]

オイルサーディン やみつきアンチョビキャベツのチーズ焼き

オイルサーディンの簡単美味しいレシピのご紹介。 キャベツをアンチョビで味付け、やみつき間違いなしの絶品に仕上げました。 そのまま食べても美味しく、栄養も満点(^^)/ アレンジも色々出来き、また缶詰なので長期保存もできる便利な食材です。 栄養素はDHA(血液中の中性脂肪を減らす作用)やEPA(血液をサラサラにする作用)、カルシウム(骨や歯を強化する効果)、ビタミンB2(皮膚や髪、爪を作り成長を促す […]

鮭缶  簡単 本格クリーム煮レシピ

缶詰と言えば、鯖缶を一番に思い浮かべると思います。 鯖缶は確かに旨い!けど個人的には鮭缶をおすすめします。栄養素もサバ缶に負けていません。 調理方も山とあります。その中で今回はクリーム煮を作りました。 少し時間は掛かりますが、簡単に出来る美味しいレシピを書きましたので、ぜひ!参考にしてみて下さい(^_-)-☆ 野菜の下準備しておけば、時短で出来ますよ(^_-)-☆ 【材料】 ブロッコリー 110g […]

冬の味覚 わかさぎ料理 甘露煮

つい最近まで汗だくになるくらい、暑かった季節が急に肌寒く、秋深し、、という感じになりました。 もう冬の足音が聞こえてきます⛄ 冬を思いおこす食材は?  ブリ、キンキ、アンコウ、キンメダイ、タラと色々ありますが、ここではワカサギを使った料理をご紹介します。 ワカサギは湖に生息していると思っていますよね?実は海にも川にも生息する魚なんです。 水の変化に適応出来る能力が高い魚で、海水から淡 […]

缶詰料理 鮭缶と豆苗のポン酢和え

栄養たっぷりの鮭缶と豆苗を使い、ポン酢和えを作りました。 豆苗は生で食べられますが、火を通す事で香ばしくなります。 簡単なレシピなので、作ってみて下さい。美味しいですよ😋 【材料】 鮭缶 1缶 (内容量90g) 豆苗 1袋 ごま油 22g 食塩 少々 ポン酢 22g 【作り方】 フライパンを熱し、ごま油を流し入れ豆苗を炒めます。 ※長さを半分に切ると、炒めやすくなり、また食べやすく […]

海老と帆立のパセリバター炒め

皆んな大好き『海老と帆立』で美味しい炒め物を作りました。 海老には栄養が豊富に含まれていて、健康にもダイエットにも最適な食材です。 海老の身の90%以上は水分とタンパク質です。肉に比べ、低カロリー、高タンパク質なので、ダイエット中の方にお勧めです。 美味しいと感じるアスパラギン酸、グルタミン酸が含まれているので、健康で美味しくいただけます! 帆立も海老同様 低カロリー 高タンパクの食材です。また、 […]

千葉県漁師料理 イワシのたたき~ナメロー風~

これから旬を迎えるイワシの料理レシピをご紹介します。 ご存知かと思いますが、イワシにはDHA、EPA、カルシウムが豊富に含まれています。 旬は8月~11月初旬が脂がのって美味しい時期です。ウロコがついていて、目が澄んで、身が張っているものが新鮮な目安なので、参考に購入して下さい。 イワシの料理法は数多くあります。ここでは、刺身をアレンジして少し変わったタタキ(ナメロー風)にしました。 イワシをおろ […]