新キャベツと桜海老の生春巻き

今回は春の食材、新キャベツと新玉ねぎ、桜海老を使って、生春巻きを作りました。
春に出回るキャベツを新キャベツ又は春キャベツと言われ、冬のキャベツと比べ、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴的で柔らかく、甘みがあり水水しいのでサラダなど生食に向いています。

キャベツには主にビタミンCやビタミンU、ビタミンK、カロテンが含まれています。※赤字をクリックすると詳細がわかりますよ～。
春キャベツは冬キャベツに比べ、ビタミンCが1.3倍多く含まれています。
また、カロテンも冬キャベツに比べ約２倍含まれています。

桜海老を使う事で、より一層春を演出しました。色々アレンジできますので、ぜひ一度お試しを！

【材料】

• 春キャベツ　４０ｇ（ボイル後の重量）
• キュウリ　２５ｇ（千切リ）
• 新玉ねぎ　２０ｇ（スライス）
• 人参　１０ｇ（千切り）
• 鶏ささみ　２５ｇ
• 桜エビ　６ｇ
• 梅ドレッシング　８ｇ（ここではＱＰのノンオイル梅づくしという商品を使用しました）

【作り方】

1. 鶏ささみをボイルして、ほぐします。
2. 春キャベツの葉を１枚１枚外し、約３分ボイルし、水気を拭き取り、葉脈の軸を薄くします。
   
3. ライスペーパーを水で戻し、水気を拭き取り、ラップの上にしわにならない様に置きます。
4. ３のライスペーパーの左右を、少し折り曲げます。
   
5. ４に２のキャベツを置き、中央にきゅうりの千切り、玉ねぎスライス、人参千切り、鶏ササミのほぐしを乗せます。
   
6. 手前に巻き込む様にしっかりと巻き、ラップでくるみます。
   
7. 更に巻きすでしっかりと巻き、形を整え冷蔵庫で冷やします。
   
8. ７の春巻きを冷蔵庫から取り出し、ラップを外し形が崩れない様に６カットします。
   
9. 器に梅づくしをＺ状に引き、綺麗に盛り付けます。
10. 桜エビを散らし、出来上がりです＼(^o^)／

※クレソンを飾れば、ちょっとお洒落になりますよ～(^^♪

※　基本　ドレッシングはお好みの物で構いませんが、少し粘土のあるドレッシングを使って下さい。ない場合は器に引かず、小皿に入れ付けて召し上がって下さい。具材も自分なりにアレンジしてみて下さいね！