茄子料理レシピ【茄子のオランダ煮】

オランダ煮と言う料理をご存知ですか(・・?
名前の由来は長崎に来たオランダ人から伝わった料理という事なんだそうです。
今では石川県の郷土料理として作られています。

オランダ煮とは、簡単に言うと食材を油で揚げたり煮たりして、出汁に調味料を入れて、
煮た料理です。
ここで使用した野菜は茄子と油揚げを使って作りました。
鷹の爪を加え、少しだけピリッと仕上げました。

作り方は簡単で、直ぐに作れますので、ぜひお試し下さい。

〖材料〗

• 茄子（大）一本
• 油揚げ　2枚
• ★かつお出汁　５００ｇ
• ★濃口醬油　７５ｇ
• ★本みりん　１５ｇ
• ★鷹の爪（輪切り）　１ｇ

もうすぐお正月🎍おせち料理を洋風でいかがですか(^^)/

〖作り方〗

1. 茄子を一口大の乱切りし。流水にさらしておく。
   
   ①を1分程油で揚げ、油を切っておく。
   
2. 油揚げを写真の様にカットし、フライパンに油を敷かず乾煎りする。
   
3. ★印の材料を鍋に入れ、一度沸かす。
4. ④に②と③を入れ、漬けて出来上がりです。
   

温かい内でも、冷まし冷やしても美味しいですよ(^^♪