鴨料理レシピ〖鴨とねぎたっぷり鍋〗

癖がなく、柔らかで栄養たっぷりな鴨を使った美味しい鍋のレシピをご紹介(^^)/

ご存知の通り、鴨肉とねぎの相性は抜群❕
ねぎをたっぷり使った鴨鍋を、ぜひお試し下さい(^_-)-☆

ねぎは普通の白ネギと九条ねぎを使いました。
鴨肉に九条ねぎをたっぷりのせ、お召し上がり下さい。

【材料】

• 鴨むね肉　１２０ｇ　※１２ｇ×10枚
• 長ねぎ　6カン　※長さ４～５㎝
• 九条ねぎ　６０ｇ
• 昆布出汁　９００ｇ　
• ★濃口醬油　１０８ｇ
• ★酒　９０ｇ
• ★上白糖　２７ｇ
• ★本みりん　１２ｇ
• 一味唐辛子　お好みで

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【作り方】

1. だし昆布（分量外）を15㎝分を水９００ｇに入れ、3時間ほど置いておきます。
   
2. 3時間置いておいた昆布出汁に★印の調味料を入れ火にかけます。
   
3. ２が沸騰する寸前で昆布を引き上げ、火を止めます。
   
4. 鴨肉の余分な脂を取り除きます。
   
5. 熱したフライパンに４を入れ溶かし、長ねぎを焼きます。
   
   
6. 長ねぎに焼き色がついたら3に入れ、余った油も入れます。
   
   
7. 鴨肉を約１２ｇにカットします。
   
   
8. 九条ねぎは笹打ちにカットし流水で洗い、水気を良く切っておきます。
   
   
9. お皿に７と８を盛り、お好みで一味唐辛子を添え出来上がりです。
   

※食べ終わった後の余った出汁をお好みの味に詰めて、鴨南蛮に(^^)/

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