〖かわず瓜の甘酢醤油漬け〗の作り方　夏野菜料理レシピ　美味しい福井伝統野菜　　

かわず瓜の甘酢醤油漬けの作り方をご紹介します。

７～9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜。
漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。

主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。
ここでは簡単で、美味しい漬物の作り方をご紹介していますので、ぜひ参考にしてみて下さい!(^^)!

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【材料】

• 越前かわず瓜　1本
• 食塩　２ｇ
• 合わせダレ　１００ｇ　　※かつお出汁４０ｇ　濃口醤油３０ｇ　甘酢３０ｇ※下記参照　鷹の爪1本
• フジッ子　２ｇ

『甘酢』

• 穀物酢　１５０ｇ
• 上白糖　６０ｇ
• 食塩　５ｇ

【作り方】

1. 越前かわず瓜を縦1/2カットし、スプーンで種を取り除きます。
   
2. 皮をピーラーで数か所剥きます。
   
3. ２を５ｍｍ～1ｃｍ幅にスライスします。
   
4. ３をジップロックに入れ、食塩を加え空気を抜かずに振るように混ぜ合わせ、10分置きます。
   
5. ４をザルにあげて、水で洗い水気を絞ります。
   
6. ５を再度ジップロックに入れ、合わせダレとフジッ子を入れ混ぜ合わせ、空気を抜きます。
   
7. 冷蔵庫に入れ、一晩寝かせれば完成です。

普通の瓜でも出来ますので、ぜひ　お試しあれ！