北陸野菜 越前かわず瓜  甘酢醤油漬け  

北陸野菜 越前かわず瓜  甘酢醤油漬け  

7~9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜
漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。

主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。
ここでは漬物をご紹介しますが、少しアレンジし甘酢醤油で漬けました。

【材料】

  • 越前かわず瓜 1本
  • 食塩 2g
  • 合わせダレ 100g (濃口醤油 30g 甘酢 30g 鷹の爪 1本 かつお出汁 40g)
  • ※ 甘酢(酢 150g 砂糖 60g 食塩 5gを合わせたもの)
  • フジッ子 2g

【作り方】

  1. 越前かわず瓜を縦1/2カットし、スプーンで種を取り除きます。
  2. 皮をピーラーで数か所剥きます。
  3. 2を5mm~1cm幅にスライスします。  ※厚めの方がおいしいかも www
  4. 3をジップロックに入れ、食塩を加え空気を抜かずに振るように混ぜ合わせ、10分置きます。
  5. 4をザルにあげて、水で洗い水気を絞ります。
  6. 5を再度ジップロックに入れ、合わせダレとフジッ子を入れ混ぜ合わせ、空気を抜きます。
  7. 冷蔵庫に入れ、一晩寝かせれば完成です。

普通の瓜でも出来ますので、ぜひ お試しあれ!

他にも漬物のレシピを書いてます、、、参考にしてみて下さい↓↓↓↓↓↓