北陸野菜　越前かわず瓜　　甘酢醤油漬け　　

７～9月が旬の瓜。福井県で古くから作られているかわず瓜。
漢字で書くと蛙瓜と書きます。模様がカエルに似ている事から、そう呼ばれているそうです。

主に漬物に使用されますが、甘味のある果肉は生でも食べられます。
ここでは漬物をご紹介しますが、少しアレンジし甘酢醤油で漬けました。

【材料】

• 越前かわず瓜　1本
• 食塩　２ｇ
• 合わせダレ　１００ｇ　（濃口醤油　３０ｇ　甘酢　３０ｇ　鷹の爪　1本　かつお出汁　４０ｇ）
• ※　甘酢（酢　１５０ｇ　砂糖　６０ｇ　食塩　５ｇを合わせたもの）
• フジッ子　２ｇ

【作り方】

1. 越前かわず瓜を縦1/2カットし、スプーンで種を取り除きます。
   
2. 皮をピーラーで数か所剥きます。
   
3. ２を５ｍｍ～1ｃｍ幅にスライスします。　　※厚めの方がおいしいかも　ｗｗｗ
   
4. ３をジップロックに入れ、食塩を加え空気を抜かずに振るように混ぜ合わせ、10分置きます。
   
5. ４をザルにあげて、水で洗い水気を絞ります。
   
6. ５を再度ジップロックに入れ、合わせダレとフジッ子を入れ混ぜ合わせ、空気を抜きます。
   
7. 冷蔵庫に入れ、一晩寝かせれば完成です。

普通の瓜でも出来ますので、ぜひ　お試しあれ！

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