辛口醤油　長岡野菜で作る〖かぐら南蛮醤油〗の作り方　

神楽南蛮（かぐらなんばん）を使用した南蛮醤油を作りましたのでレシピをご紹介します。

表面がゴツゴツしていて、その形が神楽面に似ている事から、その名前がついたと言われています。
新潟県の伝統的な野菜として、『長岡野菜』に指定されている野菜です。

ピリッと爽やかな辛味があるのが特徴的です。
特に辛い部分は、種とその周囲の白い線の部分です。

抗酸化成分は何とトマトの10倍で、健康にも良いとされています。

最初は緑色で、熟していくと赤色に変わり、辛味もまろやかになりますので、料理の幅が広がります。

ピリッと辛い南蛮醤油、、冷蔵庫保管しておくと色々使えて便利ですよ(^_-)-☆

【材料】

• かぐら南蛮　１７０ｇ　※みじん切り
• かつお節　１０ｇ
• 出し昆布　２ｇ
• 濃口醤油　５００ｇ

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【作り方】

1. かぐら南蛮のヘタを切り取り、1/2カットします。
   
2. １をみじん切りにします。　　※今回は辛くしたいので、種　白い部分もそのまま使いました
   
   
3. 良く洗った清潔な瓶に２とかつお節、だし昆布、濃口醤油を入れ密封します。
   
4. ２～３日冷蔵庫で寝かせれば完成です。

どんな料理にも合いますので、作って冷蔵庫保管しておけば便利ですよ～!(^^)!
冷奴、湯豆腐、刺身醤油、チャーハンなどなど、、、。