冬の味覚　〖わかさぎの甘露煮〗の作り方　冬魚料理レシピ

ワカサギの甘露煮の作り方をご紹介します。

冬～春先が旬のワカサギ<゜)))彡
脂が少なく、骨まで食べられるカルシウムたっぷりな魚です。

ワカサギ料理の代表的な物は、何と言っても天ぷらですよね(^-^)
天ぷら以外に南蛮漬けや唐揚げ、フライなどがあります。

ここでご紹介するワカサギ料理は甘露煮です。
甘辛く、ご飯にもお酒のあてにも合う料理です。

ちなみにワカサギを漢字で書くと、公魚と書きます！　憶えておきましょう　笑。

～合わせ醤油～

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【作り方】

ワカサギを良く洗います。
１の水気を良く切ります。
鍋に２と甘露煮用の合わせ醤油を入れ、沸かします。
３が沸いたら、中火よりやや弱火にし、落とし蓋をして約30分炊きます。
※途中で鍋を返して、混ぜ合わせて下さい（箸で混ぜると、ワカサギが折れたりするので、ご注意を！）
煮汁がほぼなくなったら、火を止め冷まします。
器に盛り付け、山椒粉を振りかけ完成です。　　※ここがポイントです♬