〖縮みホウレンソウのお浸し〗の作り方　冬野菜レシピ

12月頃から2月の寒い冬の時期だけの『縮みホウレンソウ』

縮みホウレンソウとは品種でなく、栽培方法によるものなんです。
一般のホウレンソウはハウスなどの栽培が中心ですが、
路地栽培する事により寒さに耐えられる様に、葉に厚みが出て糖度が上がり、
縮れた状態に育ちます。味は普通のホウレンソウより甘味が強いのが特徴です。

ビタミン類　ミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。
ここでは定番ではありますが、お浸しのレシピをご紹介していますので、
ぜひ参考にしてみてくださいね!(^^)!

【材料】

• 縮みホウレンソウ　1束
• ★かつお出汁　２００ｇ
• ★濃口醤油　２５ｇ
• ★みりん　２５ｇ
• かつお節　　適量

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【作り方】

1. ★印の材料を鍋に入れ沸かし、冷まし冷蔵庫で冷やしておきます。
2. ホウレンソウを良く洗います。
3. 沸騰したお湯に２のホウレンソウを根の方から入れ、直ぐに引き上げ冷水にとります。　※10秒位でいいですよ
   
   
4. ３の水気を絞り、根を切り落とし長さ6cm位にカットします。
   
5. 器に盛り１の地を張り、天にかつお節をのせれば出来上がりです。
   

※ホウレンソウを茹ですぎない事と、水気を良く絞る事がPOINTになります